Περιεχόμενο
- Ιταλικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Βήμα 5
- Κεφτεδάκια με φούρνο
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
Ο καθορισμός του ποσού των κεφτεδάκια που απαιτούνται για μια ομάδα 30 ατόμων έχει τις προκλήσεις του. Το ποσό που απαιτείται μπορεί να είναι αρκετά διαφορετικό εάν σερβίρετε σνακ σε ένα πάρτι ή πάνω από τη ζύμη ως βασικό πιάτο. Ένας κανόνας στα κοκτέιλ είναι ότι πρέπει να έχετε πέντε κομμάτια φαγητού για κάθε επισκέπτη ανά ώρα της εκδήλωσης. Λάβετε υπόψη εάν τα κεφτεδάκια είναι το μόνο φαγητό που σερβίρεται. Κάντε τους υπολογισμούς λανθασμένους και κάντε περισσότερο φαγητό από ό, τι είναι απαραίτητο. Εάν σερβίρετε κεφτεδάκια ως το κύριο πιάτο, προγραμματίστε δύο ή τρία ανά άτομο.
Ιταλικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Βήμα 1
Κόψτε τις φέτες ψωμιού σε κύβους και κόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να θρυμματιστεί. Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν χρησιμοποιείτε έτοιμα ψίχουλα. Τοποθετήστε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε με γάλα για να ενυδατωθεί. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κρέας με τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το λάδι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε καλά. Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ άγγιγμα και μην υπερβάλλετε το μείγμα. Διαφορετικά, καταλήγετε με κεφτεδάκια που είναι πολύ πυκνά και πολύ σκληρά.
Βήμα 3
Διαμορφώστε το κρέας σε 90 μπάλες στο μέγεθος μιας μπάλας γκολφ. Τοποθετήστε σε ένα ταμπλό μαγειρέματος, καλυμμένο με πλαστικό και ψύξτε για τουλάχιστον μία ώρα και μέχρι μια ολόκληρη ημέρα. Ενώ τα κεφτεδάκια βρίσκονται στο ψυγείο, γεμίστε έναν ολλανδικό φούρνο ή τηγάνι με σάλτσα ντομάτας και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Τοποθετήστε ένα βυθισμένο τηγάνι στη φωτιά και καλύψτε τον πυθμένα με 1,5 εκατοστό ελαιόλαδο.
Βήμα 4
Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από το ψυγείο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και θερμαίνουμε σε μέτρια φωτιά έως ότου το λάδι αρχίσει να βράζει και πρόκειται να καπνίσει. Προσθέστε τα κεφτεδάκια στο ταψί σε παρτίδες, χωρίς υπερπληθυσμό. Μαγειρέψτε κάθε παρτίδα για τρία έως πέντε λεπτά, περιστρέφοντας συχνά, μέχρι να ροδίσει και στις δύο πλευρές. Δεν χρειάζεται να μαγειρευτούν πλήρως εκείνο το σημείο.
Βήμα 5
Στραγγίστε τα κεφτεδάκια και προσθέστε σάλτσα ντομάτας. Βράζουμε και βράζουμε για μία ώρα ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
Κεφτεδάκια με φούρνο
Βήμα 1
Κόψτε τις φέτες ψωμιού σε κύβους και κόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να θρυμματιστεί. Παραλείψτε αυτό το βήμα εάν χρησιμοποιείτε έτοιμα ψίχουλα. Τοποθετήστε τα ψίχουλα ψωμιού σε ένα μπολ και ανακατέψτε με γάλα για να ενυδατωθεί. Στραγγίστε την περίσσεια υγρού.
Βήμα 2
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το κρέας με τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το λάδι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε καλά τα υλικά. Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ άγγιγμα για να μην υπερβάλλετε το μείγμα.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ºC.
Βήμα 4
Διαμορφώστε το κρέας σε 90 μπάλες, το καθένα για το μέγεθος μιας μπάλας γκολφ. Τοποθετήστε σε ταψί καλυμμένα με περγαμηνή χαρτί. Τοποθετήστε τα στον προθερμασμένο φούρνο, όχι περισσότερο από δύο κάθε φορά, και μαγειρέψτε για 10 έως 20 λεπτά, ή μέχρι να μαγειρευτούν τα κεφτεδάκια.