Περιεχόμενο
Μερικές μπριζόλες, ιδιαίτερα μπριζόλες με χαμηλά λιπαρά, είναι δύσκολο να μαγειρευτούν για να είναι μαλακές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι αυτές οι άπαχες περικοπές προέρχονται συνήθως από περιοχές όπου το βόδι ασκεί περισσότερο, όπως τα πόδια και οι ώμοι. Είναι σημαντικό να μαγειρεύετε απαλά τις μπριζόλες, αλλιώς θα στεγνώσουν και θα είναι πολύ δύσκολο να τα φάτε. Αλλά ακόμη και μετά το μαγείρεμα του κρέατος, όλα δεν χάνονται. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να κάνετε μια μπριζόλα πιο τρυφερή ακόμα και μετά το μαγείρεμα.
Βήμα 1
Αφαιρέστε τη μπριζόλα από τη φωτιά, στη συνέχεια τοποθετήστε την σε μια πλάκα και καλύψτε την χωρίς να πιέσετε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε τη μπριζόλα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και περισσότερο εάν η μπριζόλα είναι μεγαλύτερη. Αυτό αναδιανέμει το ζωμό σε όλη την μπριζόλα. Σώστε το υπερβολικό ζωμό.
Βήμα 2
Κόψτε το φιλέτο κάθετα στις ίνες του κρέατος. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο στην περίπτωση της πάνας, η οποία έχει τις ίνες προσανατολισμένες οριζόντια. Όσο μικρότερες κόβονται οι ίνες, τόσο πιο μαλακό θα είναι κάθε κομμάτι.
Βήμα 3
Προσθέστε το ζωμό που αποθηκεύτηκε στη μπριζόλα. Για να παχύνετε το ζωμό μπορείτε να το βάλετε σε ένα τηγάνι και να προσθέσετε κρασί ή ζωμό. Αυτή η σάλτσα θα διατηρήσει το κρέας υγρό.