Περιεχόμενο
Το αλάτι μπορεί να κάνει μια συνταγή νόστιμη ή να την καταστρέψει. Ενώ πολλοί από εμάς ανησυχούν για τον περιορισμό της ημερήσιας πρόσληψης νατρίου, μερικές φορές ξεχνάμε την αξία αυτού του βασικού μπαχαρικού. Όλοι χρειαζόμαστε μια συγκεκριμένη ποσότητα αλατιού στη διατροφή μας για να διασφαλίσουμε καλή υγεία. Χρησιμοποιείται στο κρέας για να το μαλακώσει πριν από την προετοιμασία και στο νερό μαγειρέματος των ζυμαρικών για να το κάνει πιο ορεκτικό. Υπάρχει ένας συγκεκριμένος υπολογισμός που χρησιμοποιούν οι αρτοποιοί για να φτιάξουν ψωμί. Για τις περισσότερες άλλες συνταγές, η οδηγία είναι να χρησιμοποιήσετε το "αλάτι για γεύση", αν και υπάρχουν μερικές βασικές οδηγίες που μπορούν να ακολουθηθούν.
Βήμα 1
Προσδιορίστε πόσο αλεύρι θα χρησιμοποιηθεί στη συνταγή ψωμιού ή ζύμης σας. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για κάθε 4 φλιτζάνια αλεύρι. Το αλάτι είναι απαραίτητο για το ψωμί, καθώς αλληλεπιδρά με τη μαγιά και επηρεάζει την υφή του φαγητού.
Βήμα 2
Σκεφτείτε εάν η συνταγή σας χρειάζεται πραγματικά αλάτι. Εάν η οδηγία είναι "προσθέστε αλάτι στη γεύση", προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά. Δοκιμάστε τη συνταγή μετά από κάθε προσθήκη, για να προσθέσετε αρκετά για να ενισχύσετε τις άλλες γεύσεις, αλλά όχι αρκετά για να την κάνετε πολύ αλμυρή. Τις περισσότερες φορές, η συνταγή απαιτεί μια ορισμένη ποσότητα αλατιού για την ενίσχυση της γεύσης του πιάτου και τη μείωση της πικρίας.
Βήμα 3
Προσδιορίστε πόσα ζυμαρικά θα βράσουν. Για κάθε λίβρα ζυμαρικών, προσθέστε 1 1/2 κουταλιά της σούπας αλάτι στο βραστό νερό και μετά προσθέστε τα ζυμαρικά. Αυτή η μικρή ποσότητα καρυκευμάτων βελτιώνει τη γεύση της ζύμης.
Βήμα 4
Πασπαλίζουμε αλάτι πάνω από το κρέας αρκετές ώρες πριν το μαγείρεμα. Το ποσό εξαρτάται από την προτίμησή σας, αλλά είναι καλύτερο να ξεκινήσετε με το ποσό που θα χρησιμοποιούσατε σε ένα μαγειρεμένο κρέας. Ένα καλό αλάτι πριν από την προετοιμασία κάνει το κρέας πιο τρυφερό και ενισχύει τη γεύση.