Περιεχόμενο
Εάν έχετε ήδη μαγειρέψει αρκετά αυγά, μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι ένας πράσινος δακτύλιος εμφανίζεται κατά καιρούς γύρω από τον κρόκο. Μερικές φορές, ο δακτύλιος μπορεί ακόμη και να είναι γκρίζος. Αν και δεν είναι όμορφο, δεν έχει σημασία. Ωστόσο, εάν σας ενοχλεί ο αποχρωματισμός, λάβετε υπόψη ότι αυτό είναι κοινό και εύκολο να επιλυθεί.
Χημική αντίδραση
Ο δακτύλιος γύρω από έναν καλά μαγειρεμένο κρόκο αυγού προκαλείται μερικές φορές από μια φυσική χημική αντίδραση μεταξύ θείου και σιδήρου. Το θείο, που υπάρχει στο ασπράδι αυγού και ο σίδηρος, που υπάρχει στον κρόκο, σχηματίζουν σουλφίδιο σιδήρου στην επιφάνεια του κρόκου. Αυτό προκαλεί αποχρωματισμό γύρω από τον μαγειρεμένο κρόκο.
Μαγείρεμα
Όταν μαγειρεύετε αυγά σε πολύ υψηλή θερμοκρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, ο κρόκος μπορεί να γίνει γκριζοπράσινος. Αυτός ο αποχρωματισμός μπορεί επίσης να συμβεί εάν το αυγό μαγειρευτεί πολύ καιρό σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία. Το μυστικό είναι να βάλουμε το αυγό σε κρύο νερό, να βράσει σε χαμηλή φωτιά και μετά να το αφαιρέσετε από τη φωτιά μόλις είναι έτοιμο. Αφήστε να κρυώσει για 15 λεπτά.
Αφήστε το να κρυώσει
Ο τρόπος που αντιμετωπίζετε ένα αυγό αμέσως μετά το μαγείρεμα θα καθορίσει εάν θα έχετε ένα πρασινωπό δαχτυλίδι γύρω από τον κρόκο ή όχι. Πρέπει να αφαιρέσετε το αυγό από το ζεστό νερό μόλις μαγειρευτεί πλήρως, μετά από 15 λεπτά και να το τοποθετήσετε σε παγωμένο νερό, ώστε να κρυώσει. Αφήστε το στο νερό μέχρι να κρυώσει εντελώς. Βάλτε τα αποφλοιωμένα αυγά στο ψυγείο μέχρι να είναι έτοιμο για σερβίρισμα.
Νερό
Τις περισσότερες φορές, ο πράσινος δακτύλιος γύρω από τον κρόκο προκαλείται από υπερβολικό χρόνο μαγειρέματος, ο οποίος είναι εύκολο να επιλυθεί. Ωστόσο, μπορεί επίσης να προκληθεί από περίσσεια σιδήρου στο νερό μαγειρέματος. Εάν πιστεύετε ότι αυτό είναι το πρόβλημα με τα αυγά σας, τότε απλώς χρησιμοποιήστε μεταλλικό νερό για να τα μαγειρέψετε.