Περιεχόμενο
Η κουζίνα του Πουέρτο Ρίκο έχει αναπτυχθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων και περιλαμβάνει διαφορετικές επιρροές από πολλούς πολιτισμούς που έχουν εγκατασταθεί στα νησιά της Καραϊβικής. Η τοπική κοινότητα αναφέρεται στο στιλ μαγειρικής της ως "cocina criolla", ή κρεολική κουζίνα, και ο συνδυασμός τοπικών γεύσεων με διεθνείς κουζίνες δημιουργεί μια υπέροχη και εξωτική σύνθεση αρωμάτων και γεύσεων που χαρακτηρίζει την περιοχή.
Μπαχαρικά
Δύο μείγματα μπαχαρικών που είναι κοινά στο Πουέρτο Ρίκο είναι το adobo και το sufito. Αυτά τα μείγματα παρέχουν τις τυπικές γεύσεις των εγγενών πιάτων. Το adobo είναι ουσιαστικά ένα μείγμα με θρυμματισμένα μπαχαρικά, το οποίο τρίβεται σε πιάτα με κρέας. Τα μπαχαρικά στο μείγμα είναι πιπέρι, ρίγανη, ωμό σκόρδο και αλάτι. Μετά τη σύνθλιψη, προστίθεται ελαιόλαδο, ξύδι και χυμός λεμονιού για να ολοκληρωθεί το καρύκευμα. Το βάσανο είναι ένα καρύκευμα που χρησιμοποιείται σε πιάτα με κρέας, αλλά και σε σούπες και στιφάδο - το μείγμα του αποτελείται από κόλιανδρο, ρίγανη, τσίλι και τσίλι, μαϊντανό και σκόρδο, και θερμαίνεται σε λάδι ή λαρδί για γεύση.
Ορεκτικό
Ένα από τα πιο δημοφιλή ορεκτικά στο Πουέρτο Ρίκο, το οποίο θεωρείται εθνικό πιάτο, είναι το ρύζι από gandules, το οποίο συνδυάζει ρύζι και φασόλια gandu - ένα είδος οσπρίου - μαζί με το κρέας. Το μπάρμπεκιου είναι επίσης πολύ συνηθισμένο σε αυτήν τη χώρα, με κρέατα όπως αρνί, κοτόπουλο, χοιρινό και βόειο κρέας, καρυκευμένο με adobo και μαγειρεμένο σε ανοιχτή φωτιά. Ένα δημοφιλές πιάτο τις εορταστικές ημέρες είναι το lechon asado, ένα χοιρινό καρυκευμένο σε χυμό πορτοκάλι, ψητό και σερβίρεται με συνοδευτική σάλτσα που αναμιγνύει ωμό σκόρδο, πιπέρι, ξύδι και χυμό λεμονιού, εκτός από άλλα συστατικά. Τα κύρια πιάτα του Πουέρτο Ρίκο περιλαμβάνουν επίσης κρέας παστέλον και κρέας puertorique guisda, τα οποία είναι μια κρεατόπιτα και στιφάδο Πουέρτο Ρίκο, αντίστοιχα.
Μου αρέσει
Η μπανάνα εμφανίζεται σε βάρος στην κουζίνα του Πουέρτο Ρίκα και είναι το κύριο συστατικό στο μοφόντο, ένα εθνικό πιάτο φτιαγμένο με πουρέ μπανάνας, σκόρδο και χοιρινό ή μπέικον. Ποτέ δεν τρώγεται ωμά, η μπανάνα τηγανίζεται, βράζει ή ψήνεται στη σχάρα σε ανοιχτή φωτιά. Μια δημοφιλής σούπα μπανάνας, η τηγανητή σούπα από πλατάνο, απαιτεί αποφλοιωμένες, φέτες και τηγανητές μπανάνες, οι οποίες αναμιγνύονται με ζωμό σούπας μαζί με φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνας Άλλα ορεκτικά είναι μπακαλίτος ή κέικ μπακαλιάρου και empanadillas, γλυκά γεμάτα με κρέας ή θαλασσινά.
Επιδόρπια
Η καρύδα εμφανίζεται συχνά στο Πουέρτο Ρίκο επιδόρπια σε πιάτα που περιλαμβάνουν καρύδα flan, πουτίγκα ψωμιού καρύδας και πουτίγκα ρυζιού με γάλα καρύδας, σταφίδες και φρέσκο τζίντζερ - το οποίο ονομάζεται ρύζι. Η καρύδα Besistos, ή τα φιλιά καρύδας, είναι μικρά, στρογγυλά μπισκότα, με το κύριο συστατικό τους την τριμμένη καρύδα. Τα επιδόρπια χωρίς καρύδα έχουν φρέσκα φρούτα όπως παπάγια, γκουάβα και μάνγκο.