Πώς να αποθηκεύσετε ντομάτες χωρίς λουτρό νερού ή χύτρα υψηλής πίεσης

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Οδηγίες
Πώς
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Ενώ δεν υπάρχει τίποτα όπως το φαγητό φρέσκες ντομάτες κατά τη διάρκεια των καλοκαιρινών μηνών, η εξοικονόμηση λίγο για το χειμώνα σας επιτρέπει να τα απολαύσετε όλο το χρόνο. Η εξοικονόμηση ντομάτας είναι ένας τρόπος για να τα διατηρήσετε για χρήση στη μαγειρική κατά τους ψυχρούς μήνες. Δεν χρειάζεται να αγοράσετε μια ακριβή χύτρα πίεσης ή ένα λουτρό νερού. Το ταψί δεν είναι τίποτα περισσότερο από ένα μεγάλο δοχείο, έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μεγαλύτερο μπολ για τη σούπα ή την αποθήκευση για να διατηρήσετε τις ντομάτες σας με τον ίδιο τρόπο.

Οδηγίες

Διατηρήστε ολόκληρες ή τεμαχισμένες ντομάτες (Laura Vryhof / Demand Media)

Οδηγίες

Επιλέξτε ένα μεταλλικό σκεύος που είναι τουλάχιστον 10 εκατοστά υψηλότερο από τα βάζα σε κονσέρβα και έχει ένα καπάκι σφιχτό. Τοποθετήστε ένα στρογγυλό μεταλλικό στήριγμα, όπως αυτά που χρησιμοποιούνται για την ψύξη κέικ, στο κάτω μέρος του τηγανιού.

Τοποθετήστε ένα στρογγυλό μεταλλικό στήριγμα στο κάτω μέρος του τηγανιού (Laura Vryhof / Demand Media)
Πλύνετε τα βάζα, τα καπάκια και τους δακτυλίους σας με ζεστό σαπουνόνερο. Ξεπλύνετε το σαπούνι από τα βάζα και τα κρατήστε στο ζεστό νερό μέχρι να έρθει η ώρα να τα γεμίσετε με τις ντομάτες.

Πλύνετε τα βάζα, τα καπάκια και τους δακτυλίους σας με ζεστό σαπουνόνερο (Laura Vryhof / Demand Media)
Πλένετε τις ντομάτες. Βάλτε μια κατσαρόλα με βράσιμο νερό και τοποθετήστε τις πλυμένες ντομάτες στο βραστό νερό για ένα λεπτό. Πάρτε τις ντομάτες και βυθίστε τους σε κρύο νερό, στη συνέχεια, αφαιρέστε τα δέρματα.

Αφαιρέστε τα δέρματα από τις ντομάτες αφού "βράσετε" σε βραστό νερό (Laura Vryhof / Demand Media)
Κόψτε τους πυρήνες κάθε ντομάτας. Αφήστε τα ολόκληρα ή τα κόψτε σε μισή ή τέσσερα, όπως επιθυμείτε.

Αφαιρέστε τους πυρήνες από τις τομάτες και κόψτε τους σε μισή ή τέσσερα (Laura Vryhof / Demand Media)
Βάλτε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αρκετό νερό για να τις καλύψετε. Βράζετε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Ενώ οι ντομάτες βράζουν, γεμίστε το κονσερβοποιημένο τηγάνι με νερό και βράστε επίσης.

Βάλτε τις ντομάτες σε σημείο βρασμού (Laura Vryhof / Demand Media)
Ρίχνουμε τις βραστές ντομάτες στα βάζα, αφήνοντας λίγο περισσότερο από 1 εκατοστό του χώρου ανάμεσα στις ντομάτες και την κορυφή του βάζου. Προσθέστε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι για να διατηρήσετε και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού σε κάθε βάζο.

Γεμίστε τα βάζα με τις ντομάτες (Laura Vryhof / Demand Media)
Καθαρίστε τις άκρες των φιαλιδίων με καθαρό πανί. Τοποθετήστε τα καπάκια με τις ελαστικές πλευρές προς τα κάτω και σφίξτε καλά. Τοποθετήστε τα βάζα μέσα στο κάνιστρο χρησιμοποιώντας τον ανυψωτήρα, διασφαλίζοντας ότι δεν αγγίζουν το ένα το άλλο ή τις πλευρές του τηγανιού. Προσθέστε περισσότερο νερό, εάν είναι απαραίτητο, ώστε να καλύπτονται με τουλάχιστον 5 εκ. Νερό και να βράσει ξανά.

Βάλτε τα βάζα μέσα στο δοχείο και βράστε ξανά (Laura Vryhof / Demand Media)
Τοποθετήστε το καπάκι στο ταψί αμέσως μόλις αρχίσει να βράζει το νερό και βράστε για 40 λεπτά σε υψόμετρα κάτω από 305 μ. Ή 45 λεπτά σε υψόμετρα άνω των 305 μ.

Βράζετε για 40 ή 45 λεπτά, ανάλογα με το υψόμετρο του τόπου όπου βρίσκεστε (Laura Vryhof / Demand Media)
Βγάλτε τα βάζα έξω από το τηγάνι με τον ανυψωτή μόλις ολοκληρωθεί η διαδικασία. Βάλτε τα σε ένα ράφι ή ένα πάγκο γεμάτο με μια πετσέτα για να κρυώσει για 48 ώρες. Τα καλύμματα θα κάνουν ένα θόρυβο θόρυβο καθώς οι γλάστρες σφραγίζονται.

Αφήστε τα φιαλίδια να κρυώσουν για 48 ώρες (Laura Vryhof / Demand Media)
Ελέγξτε τα καπάκια των φιαλών μετά την περίοδο ψύξης για να βεβαιωθείτε ότι είναι κοίλα, πράγμα που σημαίνει ότι είναι σφραγισμένα. Επισημάνετε τα μπουκάλια με τα περιεχόμενα και την ημερομηνία αποθήκευσης, διατηρώντας σε δροσερό μέρος μέχρι να τα χρησιμοποιήσετε.

Φυλάσσετε τα μπουκάλια σε δροσερό μέρος μέχρι να χρησιμοποιηθούν. (Laura Vryhof / Demand Media)