Περιεχόμενο
- Ψητή σούπα με λαιμό γαλοπούλας
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Βήμα 5
- Βήμα 6
- Βήμα 7
- Βήμα 8
- Λαιμός και ζυμαρικά της Τουρκίας
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Βήμα 5
- Βήμα 6
- Βήμα 7
- Βήμα 8
- Σούπα λαιμού της Τουρκίας
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Βήμα 5
- Βήμα 6
- Βήμα 7
Οι διαιτολόγοι εκτιμούν το λαιμό της γαλοπούλας λόγω της χαμηλής θερμιδικής του αξίας, περίπου 243 θερμίδων μετά την αφαίρεση του οστού και του δέρματος. Οι λαιμοί της γαλοπούλας περιέχουν μεγάλο ποσοστό μη βρώσιμων οστών, αλλά μπορείτε να τα μαγειρέψετε για να μεγιστοποιήσετε τη θρεπτική τους αξία. Εάν χρησιμοποιείτε τα υπολείμματα του πουλιού ή σχεδιάζετε ένα φρέσκο πιάτο, συνδυάστε τους λαιμούς με άλλα συστατικά για ένα ευχάριστο γεύμα.
Ψητή σούπα με λαιμό γαλοπούλας
Βήμα 1
Ψήνουμε τους λαιμούς στους 400 βαθμούς για 25 λεπτά και στις δύο πλευρές. Χρησιμοποιήστε 225 γραμμάρια ή περισσότερο λαιμό γαλοπούλας.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τους λαιμούς σε μια κατσαρόλα με 3,5 λίτρα νερό.
Βήμα 3
Προσθέστε τα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένου ενός αποφλοιωμένου κρεμμυδιού, σέλινο σε κύβους και έξι σκελίδες σκόρδου.
Βήμα 4
Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι, δύο κουταλάκια του γλυκού κρεμμύδι σε σκόνη, τρεις κουταλιές της σούπας φύλλα δάφνης, τρεις κουταλιές της σούπας φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, δύο κουταλιές της σούπας μουστάρδα, ένα και μισό κουταλάκι του γλυκού ξηρό βασιλικό, μια κουταλιά της σούπας γλυκό πιπέρι, μισό κουταλάκι του γλυκού λευκό πιπέρι, 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι.
Βήμα 5
Βράστε το νερό και στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα, αφήνοντας την ψητή σούπα λαιμού γαλοπούλας να σιγοβράσει για δύο ώρες.
Βήμα 6
Περάστε το ζωμό σούπας μέσα από το κόσκινο. Καθαρίστε το τηγάνι και ξαναβάλτε το ζωμό μετά το διαχωρισμό των λαχανικών και του λαιμού της γαλοπούλας.
Βήμα 7
Βράστε ξανά τη σούπα και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία, αφήνοντάς την να ψηθεί για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 8
Αφήστε τη σούπα να κρυώσει και στη συνέχεια κρυώστε την. Όταν θέλετε να το σερβίρετε, αφρώστε το σκληρυμένο λίπος από την επιφάνεια της σούπας πριν το ξαναζέψετε.
Λαιμός και ζυμαρικά της Τουρκίας
Βήμα 1
Τρίψτε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και ένα κουταλάκι του γλυκού αρωματικά βότανα πάνω στο λαιμό της γαλοπούλας.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τους λαιμούς της γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε τους με νερό.
Βήμα 3
Βράστε το νερό που περιέχει τους λαιμούς της γαλοπούλας για μισή ώρα ή μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.
Βήμα 4
Βράστε τα ζυμαρικά ξεχωριστά. Καθαρίστε το όταν τελειώσετε.
Βήμα 5
Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με ένα κουτί με κρέμα σούπας κοτόπουλου.
Βήμα 6
Αφαιρέστε το μαγειρεμένο κρέας από τους λαιμούς και τοποθετήστε το μέσα στα χυλοπίτες και τη σούπα.
Βήμα 7
Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά, κρέμα κοτόπουλου και γαλοπούλα μαζί για 25 λεπτά.
Βήμα 8
Προσθέστε ένα κουτάκι με μπιζέλια και σιγοβράστε για πέντε λεπτά πριν το σερβίρετε.
Σούπα λαιμού της Τουρκίας
Βήμα 1
Τοποθετήστε τρεις έως τέσσερις λαιμούς γαλοπούλας σε μια κατσαρόλα με οκτώ φλιτζάνια νερό.
Βήμα 2
Προσθέστε 1/4 αποφλοιωμένο κρεμμύδι, έξι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου, ένα κλαδάκι άνηθου, ένα κλαδάκι μαϊντανό, ένα κλαδάκι κορίανδρου και 450 γραμμάρια κολοκύθας στο νερό.
Βήμα 3
Αφήστε να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία έτσι ώστε το τηγάνι να σιγοβράσει για δύο ώρες.
Βήμα 4
Φιλτράρετε το ζωμό. Αφαιρέστε τα οστά από το λαιμό της γαλοπούλας και επιστρέψτε τα κομμάτια κρέατος στο ζωμό. Αφήστε τα λαχανικά και τα οστά της γαλοπούλας στην άκρη.
Βήμα 5
Κόψτε ένα κρεμμύδι σε κύβους, δύο λωρίδες σέλινου και δύο καρότα. Τηγανίζουμε τα πάντα σε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Προσθέστε τα πάντα στο ζωμό.
Βήμα 6
Προσθέστε ένα φλιτζάνι σπόρους ή λαχανικά, όπως κριθάρι και φακές στο ζωμό. Συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα για άλλη μισή ώρα.
Βήμα 7
Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας σκόνη κοτόπουλου στο ζωμό.