Πώς να θεραπεύσετε το κρέας στο σπίτι;

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Πώς
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Η ωρίμανση του κρέατος είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαρκέσει περισσότερο. Αυτό προσθέτει επίσης μια πλούσια γεύση. Το κρέας μπορεί να σκληρυνθεί με καπνό, ξήρανση ή με αλάτι. Η ωρίμανση του κρέατος σε αλάτι είναι μια από τις ευκολότερες μεθόδους και δίνει μεγαλύτερη γεύση στο κρέας. Μέχρι το τέλος του δέκατου έβδομου αιώνα, αυτή ήταν η μέθοδος που χρησιμοποιείται περισσότερο για την αποθήκευση και τη διατήρηση του κρέατος, καθώς εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και την απομάκρυνση της υγρασίας.

Οδηγίες

Τρίψτε καλά το χοιρινό, ώστε να θεραπεύεται σωστά (προετοιμασία της εικόνας του χοιρινού κρέατος από τον Roslen Mack από την Fotolia.com)

Τοποθετήστε το κρέας στο σκάφος. Τρίψτε προσεκτικά το αλάτι, φροντίζοντας να καλύψετε όλα τα μέρη.
Βάλτε το κρέας σε ένα μεγάλο ψυγείο και αφήστε το κάπου κρύο, όπως σε ένα γκαράζ.
Αφαιρέστε το κρέας και αδειάστε το ψυγείο 24 ώρες μετά το πέρασμα του αλατιού, το νερό θα έχει απορροφηθεί από το κρέας από το αλάτι. Βάλτε το κρέας πίσω στο ψυγείο και επαναλάβετε τη διαδικασία κάθε μέρα.
Θεραπεύστε το κρέας για έως και δύο εβδομάδες, ανάλογα με το επίπεδο του αλατιού που επιθυμείτε στη γεύση. Όταν το τελευταίο αφαιρέσετε το ψυγείο, απολαύστε το κρέας στο νερό για δύο ώρες. Αποστραγγίστε το νερό μετά από αυτή τη διαδικασία. Στη συνέχεια, βυθίστε σε περισσότερο καθαρό νερό για μια άλλη ώρα.
Αφήστε το κρέας να στεγνώσει μέχρι να σχηματιστεί ένα φιλμ (ένα στρώμα προστατευτικής πρωτεΐνης) στο εξωτερικό του κρέατος. Το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί ή να καπνιστεί.

Πώς

Πάντα να αποθηκεύετε το κρέας σε δροσερό, ξηρό μέρος. Αυτό θα το κάνει να διαρκεί περισσότερο.

Ανακοίνωση

Χρησιμοποιήστε μεθόδους όπως η ξήρανση και το κάπνισμα όταν θέλετε να θεραπεύσετε το κρέας για άτομα με προβλήματα πίεσης του αίματος που πρέπει να αποφύγουν το αλάτι.