Περιεχόμενο
Το καπνιστό πιπέρι jalapeno είναι γνωστό ως πιπεριά. Όπως κάθε άλλο φαγητό, η διαδικασία του καπνίσματος πιπεριών συνεπάγεται έμμεση θερμότητα. Η διαδικασία καπνίσματος εμποτίζει τη γεύση και στεγνώνει τις πιπεριές, σε αντίθεση με το μαγείρεμα. Πρέπει πάντα να ξεκινάτε τη διαδικασία καπνίσματος με μια καθαρή ψησταριά, καθώς τα υπολείμματα φαγητού που είχαν ψηθεί στο παρελθόν μπορούν να επηρεάσουν τη γεύση των πιπεριών. Εκτός από τη χρήση ξυλάνθρακα, ξύλα όπως δρυς, καρυδιά και πεκάν λειτουργούν επίσης στη διαδικασία.
Βήμα 1
Πλύνετε τις πιπεριές jalapeno με κρύο νερό. Περιέχουν σπόρους και λευκές φλέβες, που κάνουν το πιπέρι πολύ πικάντικο. Εάν προτιμάτε τις λιγότερο πικάντικες πιπεριές, κόψτε τις στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και τις φλέβες.
Βήμα 2
Ακολουθήστε τις οδηγίες για την προετοιμασία της συσκευασίας των καρυδιών, των δρυς ή των πεκάν. Ορισμένοι τύποι πρέπει να εμποτιστούν σε νερό πριν από τη χρήση.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τη σχάρα από τη σχάρα και τοποθετήστε τον άνθρακα στη μία πλευρά του κάτω μέρους της σχάρας. Κάντε μια μικρή φωτιά με τον άνθρακα ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή. Οι πιπεριές θα καπνίζονται από έμμεση θερμότητα, οπότε βεβαιωθείτε ότι ο άνθρακας περιορίζεται στη μία πλευρά της σχάρας.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα κομμάτια ξύλου πάνω από τον ξυλάνθρακα και μετά τοποθετήστε τη σχάρα. Τοποθετήστε τις πιπεριές στη σχάρα στην πλευρά απέναντι από τη φωτιά. Για να καπνίζετε σωστά κάθε πιπέρι, μην τα τοποθετείτε πολύ κοντά μεταξύ τους. Η θερμότητα πρέπει να είναι χαμηλή και να μην έρχεται σε επαφή με τις πιπεριές.
Βήμα 5
Τοποθετήστε το καπάκι στη σχάρα και ανοίξτε τις σχισμές εξαερισμού. Αφήστε τις πιπεριές να καπνίσουν για 16 ώρες ή έως ότου φαίνονται τραγανές και σκούρο καφέ χρώμα.