Περιεχόμενο
Τα φύλλα δάφνης αναπτύσσονται σε δάφνες, που προέρχονται από τη Μικρά Ασία, αν και αυτό το αρωματικό φυτό βρίσκεται επίσης στη Μεσόγειο και σε άλλες περιοχές με παρόμοιο κλίμα. Τα φύλλα δάφνης είναι δημοφιλή στους μάγειρες και δίνουν μια πικάντικη γεύση σε σούπες, στιφάδο, σάλτσες, ζυμαρικά και λαχανικά. Όταν αφυδατώνεται, είναι ιδανικά για χρήση σε ποτ πουρί, γιρλάντες και φακελάκια, εκτός από το ότι αποπνέει ένα ισχυρό, γήινο άρωμα που αρωματίζει το σπίτι σας.
Βήμα 1
Συλλέξτε τα φύλλα δάφνης όταν η πρωινή δροσιά έχει στεγνώσει και δεν είναι ζεστά λόγω του μεσημεριανού ήλιου, είτε μεσημέρι είτε νωρίς το βράδυ.
Βήμα 2
Κόψτε μεγάλα κλαδιά του φυτού με ψαλίδια κηπουρικής και ανακινήστε τα απαλά για να αφαιρέσετε τα έντομα.
Βήμα 3
Αφαιρέστε όλα τα νεκρά, νοσούντα ή κατεστραμμένα φύλλα και αφαιρέστε όλα τα συντρίμμια.
Βήμα 4
Πλύνετε τα κλαδιά σε κρύο νερό και ανακινήστε τα απαλά για να αφαιρέσετε το υπερβολικό νερό. Στεγνώστε τα προσεκτικά με μαλακές πετσέτες τσαγιού, καθώς τα υγρά φύλλα δάφνης μπορούν να διαμορφώσουν και να χαλάσουν.
Βήμα 5
Κόψτε τα φύλλα από το κάτω μέρος των κλαδιών, αφήνοντας περίπου 1,2 cm έως 2,5 cm από το άφυλλο στέλεχος.
Βήμα 6
Χωρίστε τα κλαδιά σε μικρές ομάδες από τέσσερα έως έξι. Δέστε το άκρο μιας χορδής γύρω από τα κλαδιά κάθε ομάδας και το άλλο άκρο στη βάση μιας συρμάτινης κρεμάστρας, έτσι ώστε τα φύλλα δάφνης να κρέμονται ανάποδα.
Βήμα 7
Κρεμάστε τις κρεμάστρες με τα φύλλα δάφνης σε μια ξηρή και ζεστή περιοχή (24ºC έως 26,5ºC), όπου κυκλοφορεί πολύς αέρας. Η πλήρης αφυδάτωση διαρκεί συνήθως δύο έως τέσσερις εβδομάδες.
Βήμα 8
Αποθηκεύστε τα αφυδατωμένα φύλλα δάφνης σε αεροστεγή δοχεία σε δροσερό και ξηρό μέρος. Ελέγχετε κάθε μέρα για δύο έως τρεις ημέρες. Εάν εμφανιστεί υγρασία, αφαιρέστε τα φύλλα και αφήστε τα να στεγνώσουν περισσότερο.