Περιεχόμενο
Η λεία επιφάνεια ενός εστιατορίου δημιουργεί ένα ευέλικτο εργαλείο που μπορεί να σοτάρει λαχανικά, να ψήνει χάμπουργκερ και ακόμη και να φτιάξει το πρωινό σας. Ωστόσο, εάν δεν καθαρίζεται σωστά σε καθημερινή βάση, η συσσώρευση λίπους και φαγητού θα επηρεάσει τη γεύση του μενού και θα μειώσει την ανθεκτικότητα του κομματιού.
Προθέρμανση
Προτού χρησιμοποιηθεί η πλάκα για πρώτη φορά, πρέπει να προετοιμαστεί σωστά για να εγγυηθεί την ανθεκτικότητα και την καλή επιφάνεια μαγειρέματος. Προθερμάνετε την πλάκα στους 175 βαθμούς Κελσίου. Απλώστε ένα λεπτό στρώμα ανάλατου λίπους στην επιφάνειά του με ένα πανί ανθεκτικό στα γράσα. Αφήστε το υλικό να ζεσταθεί για δύο λεπτά. Επαναλάβετε τη διαδικασία έως ότου η επιφάνεια είναι ολισθηρή. Αυτό θα κάψει οποιαδήποτε χημικά από τη διαδικασία παρασκευής που μπορεί να διεισδύσουν στα τρόφιμα.
Σκεύη
Μια σκληρή σπάτουλα ή μεταλλική ξύστρα είναι ιδανική για την απομάκρυνση απορριμμάτων τροφίμων από την επιφάνεια της πλάκας μετά το προηγούμενο μαγείρεμα. Τα ανθεκτικά στα γράσα υφάσματα εμποτισμένα με νερό και συνεστραμμένα χρησιμοποιούνται διαδοχικά για να καθαρίσουν την επιφάνεια και να αφαιρέσουν τη γεύση των φρέσκων παρασκευασμάτων. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαλύβδινο μαλλί, το οποίο χρησιμοποιείται για να μαζέψετε ανθρακούχο λίπος και τρόφιμα που είναι δύσκολο να αφαιρεθούν. Μια ελαφρόπετρα χρησιμοποιείται για να γυαλίζει την επιφάνεια κάθε εβδομάδα.
Συχνός καθαρισμός
Το πιάτο πρέπει να καθαριστεί μετά την προετοιμασία κάθε τροφίμου. Κρατήστε μια ξύστρα σε γωνία 45 μοιρών και κάντε σύντομα απορρίμματα για να ωθήσετε τα απορρίμματα τροφίμων στο δοχείο λίπους. Βυθίστε ένα πανί καθαρισμού ανθεκτικό στα γράσα σε έναν κουβά με νερό, πιέστε το και σκουπίστε την επιφάνεια. Αυτές οι δύο πρακτικές, που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα διαφορετικών τύπων φαγητού, θα διασφαλίσουν ότι η επόμενη αποστολή σας θα έχει τη γεύση όπως αναμένεται.
Εβδομαδιαία και μηνιαία συντήρηση
Στο τέλος της ημέρας, η πλάκα πρέπει να καθαριστεί καλά. Ξύστε τα απορρίμματα στο δοχείο λίπους με μια σπάτουλα ή ξύστρα και αδειάστε τα. Γεμίστε έναν μεσαίο κάδο με νερό και ανακατέψτε μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας. Καλύψτε την επιφάνεια της πλάκας με νερό ενώ είναι ακόμα ζεστή και αφήστε την να μουλιάσει για λίγα λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ή πλέγμα για να χαλαρώσετε τα συντρίμμια και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Στο τέλος της εβδομάδας, χρησιμοποιήστε ελαφρόπετρα για να γυαλίσετε την επιφάνεια της πλάκας αφού έχει καθαριστεί και στη συνέχεια ξεπλύνετε. Μια σωστά καθαρισμένη πλάκα πρέπει να έχει σχετικά κατοπτρική επιφάνεια. Στο τέλος του μήνα, ελέγξτε κάτω από το εξάρτημα για να βεβαιωθείτε ότι ο εξαερισμός δεν είναι φραγμένος με γράσο. Αυτό θα προκαλέσει προβλήματα θέρμανσης. Διατηρήστε τον εξαερισμό καθαρό.