Περιεχόμενο
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν λανθασμένα ότι το ροδάκινο και το νεκταρίνι είναι δύο διαφορετικοί τύποι φρούτων. Ωστόσο, η μόνη γενετική διαφορά μεταξύ των δύο είναι ένα υπολειπόμενο γονίδιο. Ένα δέντρο που λαμβάνει το υπολειπόμενο γονίδιο "g" και από τους δύο γονείς οδηγεί σε νεκταρίνια, ενώ ένα δέντρο που δέχεται δύο κυρίαρχα γονίδια "G" ή ένα κυρίαρχο γονίδιο "G" και ένα υπολειπόμενο γονίδιο "g" οδηγεί σε ροδάκινα. Η γενετική διαφορά μεταξύ νεκταρινιών και ροδάκινου είναι ορατή στις διαφορετικές φλούδες τους, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν κάποιες γενικές διαφορές στο μέγεθος, τη γεύση και το θρεπτικό περιεχόμενο.
Φλοιός
Η μόνη σταθερή διαφορά μεταξύ ροδάκινων και νεκταρινιών είναι η φλούδα. Τα ροδάκινα έχουν λεπτές, κοντές τρίχες που καλύπτουν το δέρμα τους. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τα ξεφλουδίσουν ή να αφαιρέσουν τα χνούδια τους πριν τα φάουν. Τα νεκταρίνια έχουν απαλό, άτριχο δέρμα. Και οι δύο μπορεί να έχουν κίτρινη ή λευκή σάρκα.
Μέγεθος και γλυκύτητα
Τα νεκταρίνια τείνουν να είναι μικρότερα και πιο γλυκά από τα ροδάκινα. Έχουν πιο αρωματικό άρωμα και ξινή γεύση. Και τα δύο φρούτα είναι καλύτερα εάν ωριμάσουν στο δέντρο, ωστόσο, οι περισσότεροι καλλιεργητές τα συγκομίζουν πριν ωριμάσουν για να αποφύγουν τραυματισμούς και ασθένειες. Τα νεκταρίνια είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα σε ασθένειες όπως καφέ σήψη και βακτηριακό σημείο. Για να έχετε την καλύτερη γεύση, και τα δύο φρούτα πρέπει να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για λίγες μέρες για να ωριμάσουν μετά την αγορά.
ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες
Τα ροδάκινα και τα νεκταρίνια είναι υγιεινά σνακ με χαμηλά λιπαρά και γεμάτα θρεπτικά συστατικά. Τα ροδάκινα έχουν βιταμίνη Α, βιταμίνη C, κάλιο και φυτικές ίνες. Τα νεκταρίνια παρέχουν ακόμη περισσότερα οφέλη για την υγεία, καθώς έχουν ελαφρώς υψηλότερο ποσοστό βιταμίνης C, διπλάσια από τη βιταμίνη Α και πολύ περισσότερο κάλιο. Οι καταναλωτές που αναζητούν υγιεινές επιλογές θα πρέπει να αγοράζουν κονσερβοποιημένα ροδάκινα ή νεκταρίνια συσκευασμένα με το δικό τους χυμό και χωρίς πρόσθετα σάκχαρα.
Ποικιλίες
Υπάρχουν εκατοντάδες παραλλαγές ροδάκινου και νεκταρινιών, όλες οι οποίες μπορούν να ταξινομηθούν σε φρούτα με χαλαρή πέτρα ή με πέτρα συνδεδεμένη στον πολτό. Οι Harbinger και Belle από τη Γεωργία είναι παραλλαγές του χαλαρού ροδάκινου. Το Harbinger είναι ροδάκινο που ωριμάζει πολύ νωρίς, έχει κίτρινη σάρκα και είναι μεσαίου μεγέθους. Το Georgia Belle ωριμάζει στο τέλος της σεζόν, έχει λευκή σάρκα και είναι μεγάλο. Οι παραλλαγές του νεκταρινιού περιλαμβάνουν την ανεξαρτησία, μια παραλλαγή με ένα ραβδί προσαρτημένο στον πολτό, το οποίο είναι κίτρινο και ωριμάζει νωρίς. και Fantasia, με χαλαρό πυρήνα, με κίτρινο πολτό και αργά ωρίμανση.