Περιεχόμενο
Οι βάφλες και οι τηγανίτες έχουν ίσο αριθμό θαυμαστών. Την Κυριακή ή το πρωινό κατά τη διάρκεια των καθημερινών, ένα σωρό τραγανές βάφλες ή μαλακές τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο ή λίγο σιρόπι δημιουργεί ένα καλό γεύμα. Και οι δύο είναι γρήγορες ζύμες που χρησιμοποιούν χημική μαγιά αντί για βιολογική μαγιά και αυγά για να είναι μαλακές. Μπορείτε να αγοράσετε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά ή το μείγμα για να τα φτιάξετε ή να προετοιμάσετε τη δική σας συνταγή.
Συστατικά
Οι βάφλες έχουν συνήθως περισσότερο λίπος από τις τηγανίτες, κάτι που βοηθά να τις κάνει πιο τραγανές στο εξωτερικό. Έχουν επίσης περισσότερα αυγά, γεγονός που τα καθιστά ελαφρύτερα, και μερικές συνταγές σας ζητούν να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα λευκά για να τους χτυπήσετε στο χιόνι και μόνο τότε να τα ανακατέψετε. Αυτό κάνει τη ζύμη πολύ ελαφριά και απαλή. Η τηγανίτα είναι πιο πυκνή και μοιάζει περισσότερο με κέικ. Μπορείτε να φτιάξετε βάφλες με τηγανίτα και τηγανίτα με κουρκούτι βάφλας, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα είναι διαφορετικό από τις παραδοσιακές συνταγές.
Τεχνική προετοιμασίας
Οι βάφλες κατασκευάζονται σε συγκεκριμένο σχήμα. Τα παλαιότερα θερμαίνονται στη σόμπα, αλλά λειτουργούν εξίσου καλά με τα ηλεκτρικά, που θερμαίνουν και τις δύο πλευρές. Μαγειρεύουν γρήγορα τη ζύμη και προσφέρουν αυτή τη χαρακτηριστική εμφάνιση, παράγοντας μια τραγανή συνταγή στο εξωτερικό και μαλακή στο εσωτερικό. Οι τηγανίτες, από την άλλη πλευρά, παρασκευάζονται σε ένα πιάτο ή σε ένα καυτό τηγάνι και δεν είναι τόσο τραγανές όσο οι βάφλες.
Μορφή
Οι τηγανίτες είναι στρογγυλές. Είναι δυνατόν να τα προετοιμάσετε χωρίς καλούπι, να τα απλώσετε με ένα κουτάλι ή να ρίξετε τη ζύμη σε ένα ζεστό πιάτο ή τηγάνι. Το μέγεθος εξαρτάται από το πόσο μάζα χρησιμοποιείτε και πόσο παχύ είναι. Τα μικρότερα έχουν διάμετρο μόνο μερικά εκατοστά, αλλά μερικοί προτιμούν εκείνους που καταλαμβάνουν ολόκληρη την πλάκα. Το σχήμα της βάφλας καθορίζεται από το σχήμα του. Πωλούνται τόσο στρογγυλά όσο και τετράγωνα, και μερικά κάνουν παχύτερες βάφλες, γνωστές ως βελγικές, ενώ άλλες παράγουν μια λεπτότερη και τραγανή ζύμη.
Καλύμματα
Το σιρόπι σφενδάμου και το βούτυρο είναι παραδοσιακά καλύμματα για τηγανίτες και βάφλες. Βρέχουν τις τηγανίτες και σχηματίζουν λίμνες στις κοιλότητες βάφλας. Μπορείτε ακόμη να χρησιμοποιήσετε σιρόπια φρούτων, όπως βατόμουρα. Οι βάφλες χρησιμοποιούνται επίσης για την παρασκευή επιδορπίων, διασκορπισμένων με φράουλες και σαντιγί. Ο κώνος στον οποίο τοποθετείται το παγωτό μπορεί να έχει γεννηθεί ως μια λεπτή, τραγανή βάφλα. Υπάρχουν επίσης αλμυρές τηγανίτες, οι οποίες χρησιμοποιούνται σε ορισμένα κινέζικα πιάτα, που σερβίρονται, για παράδειγμα, με πάπια.