Περιεχόμενο
Τα βάφλες και οι τηγανίτες έχουν ίσο αριθμό οπαδών. Την Κυριακή ή το πρωινό στις καθημερινές, ένας σωρός από τραγανά βάφλες ή μαλακές τηγανίτες με λιωμένο βούτυρο ή κάποιο σιρόπι θα έχει ήδη ως αποτέλεσμα ένα καλό γεύμα. Και τα δύο είναι γρήγορα τα ζυμαρικά που χρησιμοποιούν χημικά, παρά οργανικά, μαγιά και αυγά για να μαλακώσουν. Μπορείτε να αγοράσετε τα κατεψυγμένα ζυμαρικά ή το μείγμα για να τα παρασκευάσετε ή να συντάξετε τη δική σας συνταγή.
Συστατικά
Τα βάφλες έχουν συνήθως περισσότερο λίπος από τις τηγανίτες, πράγμα που τους βοηθά να γίνουν πιο τραγανισμένοι στο εξωτερικό. Έχουν επίσης περισσότερα αυγά, τα οποία τα καθιστούν ελαφρύτερα και μερικές συνταγές σας ζητούν να διαχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια αυγών για να τους χτυπήσετε στο χιόνι και στη συνέχεια να τα αναμίξετε. Αυτό κάνει τη ζύμη πολύ ελαφριά και απαλή. Η τηγανίτα είναι πιο πυκνή και σαν κέικ. Είναι δυνατόν να κάνετε βάφλες με τηγανίτα και τηγανίτα με ζύμη βάφλας, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα φαίνεται διαφορετικό από τις παραδοσιακές συνταγές.
Τεχνική προετοιμασίας
Τα βάφλες γίνονται με συγκεκριμένο τρόπο. Οι παλαιότεροι θερμαίνονται στη σόμπα, αλλά λειτουργούν όπως και οι ηλεκτρικοί, που θερμαίνουν και τις δύο πλευρές. Μαγειρεύουν γρήγορα τη ζύμη και παρέχουν αυτό το χαρακτηριστικό βλέμμα, δημιουργώντας μια τραγανή συνταγή στο εξωτερικό και μαλακό μέσα. Οι τηγανίτες παρασκευάζονται σε ένα ζεστό πιάτο ή τηγάνι, και δεν είναι τόσο τραγανή όσο οι βάφλες.
Μορφή
Οι τηγανίτες είναι στρογγυλές. Είναι δυνατόν να τα παρασκευάσετε χωρίς μούχλα, απλώνοντας με ένα κουτάλι ή ρίχνοντας τη ζύμη σε ένα ζεστό πιάτο ή τηγάνι. Το μέγεθος εξαρτάται από την ποσότητα μάζας που χρησιμοποιείτε και το πάχος του. Τα μικρότερα έχουν διάμετρο μόνο λίγων εκατοστών, αλλά μερικοί προτιμούν αυτούς που καταλαμβάνουν ολόκληρο το πιάτο. Το σχήμα της βάφλας καθορίζεται από το σχήμα του. Πωλούνται αμφότερα στρογγυλά και τετράγωνα, ενώ μερικά κάνουν παχύτερες βάφλες, γνωστές ως Βέλγοι, ενώ άλλοι παράγουν ένα λεπτότερο, τραγανό κτύπημα.
Επικάλυψη
Το σιρόπι σφενδάμου και το βούτυρο είναι οι παραδοσιακές γαρνιτούρες τόσο των τηγανιών όσο και των βάφλες. Βρέχουν τηγανίτες και σχηματίζουν πισίνες στις κοιλότητες βάφλας. Μπορείτε ακόμα να χρησιμοποιήσετε σιρόπια φρούτων όπως βατόμουρα. Τα βάφλες χρησιμοποιούνται επίσης για να κάνουν επιδόρπια, διασκορπισμένα με φράουλες και σαντιγύ. Ο κώνος στον οποίο τίθεται το παγωτό μπορεί να έχει γεννηθεί ως μια λεπτή, τραγανή βάφλα. Υπάρχουν επίσης αλμυρές τηγανίτες, που χρησιμοποιούνται σε μερικά κινέζικα πιάτα, που σερβίρονται, για παράδειγμα, με πάπια.
