Περιεχόμενο
Artisan ή ευρωπαϊκά ψωμιά έχουν μια θαυμάσια υφή με ένα τραγανά κρούστα. Τα αρτοποιεία μπορούν να αναπαράγουν αυτά τα νόστιμα ψωμιά χρησιμοποιώντας μια βάση "σφουγγαριών". Μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας σφουγγάρι απλά και εύκολα στο σπίτι με λίγα συστατικά.
Οδηγίες
-
Βάλτε 1 1/2 ποτήρι ζεστό νερό σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε την ενεργή ξηρή μαγιά πάνω από το νερό και αφήστε την να δράσει για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να λιώσει. Όταν λιώνετε, χρησιμοποιήστε το χτυπητήρι για να αναμίξετε τη ζύμη στο νερό μέχρι να διαλυθεί.
-
Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τα δύο στο υγρό.
-
Προσθέστε το αλεύρι στο μείγμα, ένα ποτήρι κάθε φορά, ανακατεύοντας κάθε γυάλινο δοχείο, μέχρι να γίνει ομοιογενής η ζύμη. Αυτό θα αφήσει τη γλουτένη στο αλεύρι εργασίας και θα σας βοηθήσει να έχετε μια καλά υφή ζύμη. Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρις ότου φθάσει σε μια ομοιότητα ελαφρώς παχύτερη από αυτή της κρέμας.
-
Καλύψτε το σφουγγάρι με ένα καθαρό απορρυπαντικό ή πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε το να παραμείνει σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον μία ώρα. Όσο περισσότερο το σφουγγάρι παραμένει ακίνητο και τόσο καλύτερη είναι η υφή του ψωμιού. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το σφουγγάρι μια νύχτα πριν φτιάξετε το ψωμί για να εξασφαλίσετε μια καλά κατασκευασμένη ζύμη.
-
Πάρτε το πανί ή το φιλμ από το σφουγγάρι και θα είναι έτοιμο για χρήση στις συνταγές ψωμιού σας.
Τι χρειάζεστε
- 1 ½ φλιτζάνια ζεστό νερό (δεν βράζει)
- 1 κουταλιά αλάτι
- 1 φακέλου δραστικής ξηρής μαγιάς
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 4 φλιτζάνια αλεύρι (περίπου)
- Μεγάλο μπολ
- Καθαρίστε το πανί ή το πλαστικό
- Προσκόπων
- Κύπελλα μέτρησης