Πώς να κάνετε τα μαλακά και ευχάριστα τηγανητά φιλέτα κοτόπουλου ψωμιού στις νότιες Ηνωμένες Πολιτείες

Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Πώς
• Ανακοίνωση
• Τι χρειάζεστε

Το τηγανισμένο φιλέτο κοτόπουλου είναι μια κλασική νότια συνταγή. Το μυστικό για να το κάνετε απαλό και ζουμερό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μαλακωμένο φιλέτο και να αποφύγετε να το μαγειρέψετε. Οι στρογγυλές μπριζόλες που έχουν μαλακώσει με τη μορφή κύβων είναι ιδανικές. Αν δεν πωλούνται κυψέλες όπου ζείτε, ζητήστε από τον κρεοπωλείο να μαλακώσει το κρέας ή να αφαιρέσει χρόνο για να το κάνει στο σπίτι. Το πιάτο έχει αυτό το όνομα από τον τρόπο που το κρέας είναι ψωμί και τηγανητό, και στη συνέχεια σερβίρεται με μια σάλτσα με βάση το γάλα.

Οδηγίες

Ψωμιά φιλέτα κοτόπουλου (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

1. Συνδυάστε το αλεύρι σίτου, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου σε ένα ρηχό πιάτο. Αποθεματίστε δύο κουταλιές της ώριμης αλεύρι σιταριού για να χρησιμοποιήσετε στη σάλτσα. Καλύψτε τις δύο πλευρές του κρέατος με το υπόλοιπο αλεύρι και τοποθετήστε τις μπριζόλες στο φύλλο ψησίματος μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα κομμάτια.

2. Ζεστάνετε ένα μισό φλιτζάνι λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.

3. Ρίξτε ένα στρώμα γάλακτος 1 cm στο άλλο ρηχό πιάτο. Βυθίστε κάθε φιλέτο στο γάλα, γυρίζοντας το για να καλύψετε και τις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το φιλέτο του γάλακτος και τοποθετήστε το ξανά στο μίγμα σιταριού, καλύπτοντας και τις δύο πλευρές.

4. Τηγανίζουμε το φιλέτο στο καυτό λάδι. Όταν το κάτω μέρος είναι χρυσό, γυρίστε το φιλέτο και καφέ την άλλη πλευρά. Οι μπριζόλες είναι λεπτές και ετοιμαστείτε γρήγορα, γι 'αυτό προσέξτε τους προσεκτικά. Εάν οι μπριζόλες είναι καφετιές πριν μαγειρευτεί πλήρως το κρέας, χαμηλώστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τη λεκάνη από τον καυστήρα για δύο λεπτά.

   
   

5. Αφήστε τα φιλέτα ψωμιού να αποστραγγίσουν το υπερβολικό λάδι σε μεταλλικό στήριγμα ή σε πλάκα επένδυσης με χαρτοπετσέτα.

6. Αφαιρέστε το μεγαλύτερο μέρος του πετρελαίου, αφήνοντας μόνο 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. Φέρτε ξανά στη φωτιά και προσθέστε το διατηρημένο αλεύρι σιταριού. Ανακατέψτε για ένα λεπτό ή δύο έως ότου το σιτάρι μαγειρέψει και αρχίσει να καφέ ελαφρά.

7. Προσθέστε δύο φλιτζάνια φρέσκο ​​γάλα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά για να ενσωματώσετε οποιοδήποτε σωματίδιο έχει κολλήσει στον πάτο του τηγανιού.

8. Φέρτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει παχύ. Μη βράζετε.

9. Δοκιμάστε τη σάλτσα και προσαρμόστε το καρύκευμα εάν είναι απαραίτητο. Σερβίρετε το φιλέτο που καλύπτεται από τη σάλτσα.

Πώς

• Στο βήμα 7, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο φλιτζάνια ζωμό κρέατος αντί του γάλακτος, αν θέλετε. Τα φιλέτα κοτόπουλου ψωμιού συχνά σερβίρονται με πολτοποιημένες πατάτες ή ψημένους λουκάνικες λουκάνικων.

Ανακοίνωση

• Προσέξτε όταν προετοιμάζετε τη σάλτσα. Το αλεύρι σιταριού είναι ήδη ωριμασμένο, γι 'αυτό δοκιμάστε πριν προσθέσετε περισσότερο αλάτι ή μαύρο πιπέρι.
• Να είστε προσεκτικοί όταν χειρίζεστε την κατσαρόλα και το καυτό λάδι.

Τι χρειάζεστε

• 900 g στρογγυλά ή τεμαχισμένα μαλακά φιλέτα
• 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
• 2 κουταλάκια αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• Πλήρες γάλα
• 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
• Βαρύ τηγάνι
• Σκεύος ψησίματος
• Υποδοχή αποστράγγισης λαδιού ή πιάτο επενδεδυμένο με χαρτοπετσέτα
• 2 επίπεδες πλάκες