Πώς να φτιάξετε το τζίντζερ

Βίντεο: Πως να φτιάξετε Τσάι με Τζιντζερ και λεμόνι στο σπίτι

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Τι χρειάζεστε

Το τζίντζερ είναι ένα ευπροσάρμοστο συστατικό που είναι πολύ σημαντικό σε διάφορες κουζίνες και πολιτισμούς. Προσθέτει μια ιδιαίτερη γεύση σε οποιοδήποτε πιάτο, ειδικά επιδόρπια. Κρατώντας το στο ντουλάπι ή το ψυγείο σας μπορείτε να δημιουργήσετε ειδικά επιδόρπια αβίαστα και πολύ γρήγορα. Όπως ακριβώς και πολλά ειδικά συστατικά, το τζίντζερ μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθεί στα καταστήματα και είναι συνήθως ακριβό. Ωστόσο, το να το κάνεις στο σπίτι είναι γρήγορο και φθηνό.

Οδηγίες

Το κονσερβοποιημένο τζίντζερ μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορες συνταγές (χέρι τζίντζερ με κιτρινωπή και τρυπημένη εικόνα τζίντζερ από τον David Smith από την Fotolia.com)

Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε φρέσκο τζίντζερ Η άκρη ενός κουταλιού λειτουργεί εξαιρετικά για αυτό το έργο, αφαιρώντας εύκολα το λεπτό δέρμα χωρίς να κόβετε το εσωτερικό. Κόψτε τις ρίζες σε φέτες μήκους 5 εκατοστών και τις απορροφήστε στο νερό και αφήστε τη νύχτα. Στη συνέχεια στραγγίστε το νερό.
Τοποθετήστε το τζίντζερ που είναι βρεγμένο σε μια κατσαρόλα με αρκετό νερό για να το καλύψετε και βράστε. Στραγγίστε. Επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού με φρέσκο νερό τρεις φορές ή έως ότου η τζίντζερ είναι αρκετά μαλακή για να τρυπηθεί με το πιρούνι. Οι παλαιότερες ρίζες ενδέχεται να χρειαστούν περισσότερο χρόνο βρασμού.
Κάντε ένα απλό σιρόπι 450 γραμμάρια ραφιναρισμένης ζάχαρης και 1 φλιτζάνι και μισό νερό. Βράζετε το μείγμα μέχρι να φτιάξετε ένα ελαφρύ χρυσό σιρόπι (περίπου 20 λεπτά αργότερα), στη συνέχεια προσθέστε το τζίντζερ που έχει βράσει. Αφήνουμε το μείγμα να βράσει για 1 λεπτό, στη συνέχεια αφαιρείται από το τηγάνι και διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου όλη τη νύχτα. Αφήνοντας το τζίντζερ βυθισμένο στο σιρόπι επιτρέπει στη ζάχαρη να διεισδύσει εντελώς μέσα σε αυτό, διατηρώντας και γλυκερίζοντας. Η γεύση της τζίντζερ λιώνει επίσης στο σιρόπι.
Αποθηκεύστε το πιπερόριζα σε οποιοδήποτε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή περικλείεται σε γυάλινα βάζα για αποθήκευση στο ντουλάπι. Για να διατηρήσετε την τζίντζερ κλειστή, αποστειρώστε τις κανάτες και τα καπάκια, γεμίστε τα με τζίντζερ και σιρόπι και επεξεργαστείτε με βραστό νερό έως ότου τα καπάκια σχηματίζουν μια σφραγίδα. Αποθηκεύστε κάθε βάζο που δεν είναι καλά σφραγισμένο στο ψυγείο και χρησιμοποιήστε γρήγορα. Τζίντζερ που έχει διατηρηθεί σωστά για περίπου ένα χρόνο? Το ψυγμένο τζίντζερ διαρκεί μερικούς μήνες ή λίγο περισσότερο.
Χρησιμοποιήστε αυτή τη γλυκιά γεύση ως νόστιμη προσθήκη σε όλα τα είδη επιδόρπια και άλλα πιάτα. Το σιρόπι γίνεται μια καλή επικάλυψη για το παγωτό ή το cheesecake και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του μελιού ή του σιροπιού σφενδάμνου σε οποιαδήποτε συνταγή. Το τζίντζερ και το σιρόπι του είναι επίσης καλό όταν σερβίρονται με δυνατά τυριά όπως το Stilton ή το Parmigiano-Reggiano. Ωστόσο, είναι πολύ γλυκό και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται σε συνταγές όπου χρειάζονται φρέσκα ή σκόνη πιπερόριζα - η γεύση είναι δραστικά διαφορετική.