Περιεχόμενο
- Εισαγωγή
- Βρείτε μια καλή γαλοπούλα
- Προετοιμασία
- Μην πλένετε
- Διαδώστε
- Πλήρωση
- Αυξήστε τη θερμοκρασία
- Προετοιμασία για προσγείωση
- Ώρα να πάρω
- Κάντε τη σάλτσα
- Κόψτε και σερβίρετε
Εισαγωγή
Ήταν η παράδοση των Χριστουγέννων δείπνο για γενιές, αλλά κάθε χρόνο οι άνθρωποι ανησυχούν για να πάρει την γαλοπούλα μαγειρεμένα τέλεια. Οι καταστροφές φαίνεται να κρύβονται σε κάθε βήμα, αλλά με την προετοιμασία και μερικές σημαντικές συμβουλές, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ζουμερό και καλά μαγειρεμένο πιάτο με ελάχιστα προβλήματα. Ακολουθήστε τα δέκα βήματα και θα είστε η ηρωίδα των Χριστουγέννων.
Βρείτε μια καλή γαλοπούλα
Μπορεί να φανεί προφανές, αλλά υπάρχουν τόσες πολλές επιλογές που μπορείτε να κάνετε τη διαφορά κάνοντας κάτι περισσότερο. Αγοράζοντας νωπό κρέας από το κρεοπωλείο σας μπορεί να είναι ο τόπος για να ξεκινήσετε, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι τείνουν να πάνε στο παγωμένο νησί στο σούπερ μάρκετ. Αυτό δεν είναι απαραίτητα μια τρομερή επιλογή, αλλά βεβαιωθείτε ότι μπορείτε να αποψύξετε το κρέας εγκαίρως για την ημέρα των Χριστουγέννων. Η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει αιώνες.
Προετοιμασία
Βεβαιωθείτε ότι σχεδιάζετε τα πάντα εγκαίρως και κάνετε ό, τι μπορείτε να κάνετε εκ των προτέρων. Αυτό επεκτείνεται στη σάλτσα, το γέμισμα και τα επιδόρπια. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τον καταψύκτη κατά την προετοιμασία για την Ημέρα των Χριστουγέννων. Για να μαγειρέψετε την τέλεια ψητή γαλοπούλα θα χρειαστείτε ένα φύλλο ψησίματος, φύλλο αλουμινίου, γάντια από καουτσούκ (αν δεν θέλετε να εργαστείτε απευθείας με το κρέας), αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο, βούτυρο, μπέικον, σκόρδο, γέμιση και μερικά λαχανικά όπως κρεμμύδι, καρότο και σέλινο. Το πρώτο από αυτά τα βήματα μπορεί να γίνει το βράδυ πριν - μέχρι να φτάσει το κομμάτι μαγειρέματος.
Μην πλένετε
Μερικοί άνθρωποι εξακολουθούν να αισθάνονται την ανάγκη να πλύνουν τα πουλιά πριν τα μαγειρέψουν. Μην το κάνετε αυτό. Το πλύσιμο δεν θα καταλήξει σε περισσότερα βακτήρια παρά στο μαγείρεμα. Το μόνο πράγμα που θα πάρετε θα είναι κομμάτια ωμού γαλοπούλας που ρίχνονται μέσα από την κουζίνα. Και αυτό δεν είναι καλό. Αντ 'αυτού, βεβαιωθείτε ότι η γαλοπούλα είναι σε θερμοκρασία δωματίου πριν την τοποθετήσετε στο φούρνο και στεγνώστε την με μια χαρτοπετσέτα ή άλλη απορροφητική πετσέτα. Και πάλι, εάν η γαλοπούλα είναι κατεψυγμένη, αφαιρέστε την πριν την Ημέρα των Χριστουγέννων για να την ξεπαγώσετε εντελώς. Μπορείτε να το βάζετε στο ψυγείο αφού αποψυχθεί.
Διαδώστε
Καλύψτε την γαλοπούλα μέσα και έξω με ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ωστόσο, δεδομένου ότι είναι τα Χριστούγεννα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λάδι με βούτυρο.Βάλτε το βούτυρο στο στήθος, τα πόδια και τους μηρούς και ακόμη και ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας για να το κάνετε πιο ζουμερό. Βάλτε μπέικον πάνω από το στήθος ή κάτω από το δέρμα, με το γέμισμα. Επίσης, βάλτε λαχανικά όπως τα καρότα, το σέλινο και τα κρεμμύδια στο ταψί για να προσθέσετε γεύση στη σάλτσα μετά.
Πλήρωση
Προετοιμάστε το παραγέμισμά σας (βλ. Σύνδεσμο παρακάτω), βάλτε λίγο στην κοιλότητα και το υπόλοιπο μεταξύ της σάρκας του στήθους και του δέρματος - αυτή η μικρή άκρη θα εμποδίσει το μαγείρεμα να μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και να στεγνώσει πριν τα μαγειρεμένα πόδια . Αν υπάρχει χώρος μέσα στην κοιλότητα, μπορείτε να βάλετε κρεμμύδι, πορτοκάλι, λεμόνι, σκόρδο ή οποιοδήποτε άλλο συστατικό που συμπληρώνει το παραγέμισμα και την γαλοπούλα σας.
Αυξήστε τη θερμοκρασία
Ενεργοποιήστε το φούρνο στο μέγιστο και τοποθετήστε την γαλοπούλα σας προετοιμασμένη, καλυμμένη με λεπτό φύλλο. Το φύλλο αλουμινίου δεν χρειάζεται να είναι πολύ σφιχτό - απλά καλύπτει αρκετά για να αποφευχθεί η καύση και η ξήρανση του θώρακα. Μετά από περίπου μισή ώρα και 40 λεπτά, χαμηλώστε το φούρνο στους 180ºC και, από αυτό το σημείο, μαγειρέψτε για 20 λεπτά για κάθε 500 γραμμάρια κρέατος. Υπολογίστε το χρόνο μαγειρέματος εκ των προτέρων.
Προετοιμασία για προσγείωση
Πάρτε το φύλλο από τη γαλοπούλα σας όταν είναι 45 λεπτά για να τελειώσετε. Αυτό θα σας βοηθήσει να ψητήσετε το μπέϊκον, το οποίο μάλλον θα φαίνεται ακόμα ασταθές και λευκό για τώρα. Μπορείτε επίσης να αρχίσετε να ελέγχετε ότι η γαλοπούλα είναι έτοιμη. Αυτό μπορεί να γίνει με ένα θερμόμετρο κρέατος - τοποθετήστε το στο πιο παχύ κομμάτι του ποδιού - ή απλώς τρυπήστε το ίδιο μέρος με ένα σουβλάκι ή ένα μαχαίρι και δείτε εάν το υγρό είναι έτοιμο ή ροζ (ακόμα λείπει).
Ώρα να πάρω
Πάρτε την γαλοπούλα όταν είναι σίγουρα έτοιμη και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου μισή ώρα σε ένα ζεστό δίσκο. Μπορείτε να το καλύψετε με κάποιο φύλλο αν θέλετε, αλλά θα χρειαστεί λίγος χρόνος για να κρυώσει. Τώρα μπορείτε να συνεχίσετε να προετοιμάζετε το υπόλοιπο γεύμα, όπως πατάτες και, το πιο σημαντικό, καθώς η γαλοπούλα είναι επισημασμένη, η σάλτσα.
Κάντε τη σάλτσα
Θα πρέπει να υπάρχει μια θάλασσα ζωμό στο δίσκο μετά την γαλοπούλα είναι έτοιμη, και αυτό θα είναι η βάση της σάλτσας σας. Αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια του ζωμού με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα. Ανακατέψτε όλα αυτά τα μικρά τραγανά κομμάτια και προσθέστε λίγο ζωμό κοτόπουλου (τη γεύση που σας αρέσει), καλαμπόκι ανακατεύεται με λίγο νερό για να παχύνετε και αλάτι και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο κόκκινο κρασί εάν θέλετε. Μπορείτε να στραγγίξετε το υγρό για να το βελτιώσετε.
Κόψτε και σερβίρετε
Υπάρχουν διαφορετικές προσεγγίσεις για την κοπή μιας γαλοπούλας, αλλά ο παραδοσιακός τρόπος είναι να παίρνετε απλά λεπτές φέτες από το πάνω στήθος που πηγαίνει προς τα πόδια. Λαμβάνοντας το τυχερό οστό (ένα οστό σχήματος V στο κλειστό άκρο του στήθους) μπορεί να βοηθήσει να κρατήσει τις φέτες ίσια. Ένας άλλος τρόπος για να παραθέσω είναι να αφαιρέσετε ολόκληρο το στήθος, φέρνοντας το μαχαίρι σας κάτω από το οστό του στήθους και διευκολύνοντας την απομάκρυνσή του. Τότε μπορείτε να το κόψετε προς οποιαδήποτε κατεύθυνση και να εξυπηρετήσετε. Δοκιμάστε να αναμίξετε το λευκό κρέας (στήθος) με το καφέ (πόδι και το μηρό) για να δώσετε στους ανθρώπους κάποια ποικιλία. Τώρα απλά απολαύστε - πραγματικά είστε ηρωίδα της Ημέρας των Χριστουγέννων.