Περιεχόμενο
Όταν ξυπνάτε το πρωί και είστε ακόμη υπνηλία στην κουζίνα, σκεφτείτε τη διατροφική επίδραση που θα έχει το πρωινό σας. Τόσο τα ψωμιά όσο και τα δημητριακά προσφέρουν θρεπτικά συστατικά για να βοηθήσουν στη λειτουργία του σώματος, αλλά τα δημητριακά είναι συνήθως ακόμα πιο ενισχυτικά. Σε επίπεδο σύγκρισης, τα θρεπτικά μέτρα είναι ο μέσος όρος μιας εμπορικώς παρασκευασμένης φέτας λευκού ψωμιού (25 g), 28 g ψωμιού ολικής αλέσεως που παρασκευάζεται από συνταγή και 1 φλιτζάνι νιφάδων καλαμποκιού (28 g).
Βιταμίνες
Εξυπηρετώντας πολλές λειτουργίες του οργανισμού και επιτρέποντας στα ένζυμα να λειτουργήσουν, οι βιταμίνες βρίσκονται τόσο στο άσπρο όσο και στο ολικής αλέσεως, ακόμη περισσότερο στα δημητριακά. Μια φέτα λευκού ψωμιού παρέχει βιταμίνη Κ (0,8 mcg, 1% της ημερήσιας τιμής), θειαμίνη (0,1 mg), φολικό (27,8 mcg), ριβοφλαβίνη (0,1 mg) και νιασίνη mg). Ο ψωμί ολικής αλέσεως έχει περίπου 2,6 mcg βιταμίνης Κ, 0,1 mg θειαμίνης, 18,2 mcg φολικού οξέος, 0,1 mg ριβοφλαβίνης και 1,1 mg νιασίνης. Οι νιφάδες καλαμποκιού παρέχουν 0,1 mcg βιταμίνης Κ, 0,4 mg θειαμίνης, 100 mcg φολικού οξέος, 0,4 mg ριβοφλαβίνης και 5,0 mg νιασίνης. Επιπλέον, οι νιφάδες καλαμποκιού αποτελούν σημαντική πηγή βιταμινών Α, D, B6 και Β12.
Πρωτεΐνη
Χρειάζεται να χτίσει και να διατηρήσει τα κύτταρα, τα οστά και τους ιστούς, η πρωτεΐνη αποτελείται από αμινοξέα. Μια φέτα λευκού ψωμιού περιέχει περίπου 1,9 g πρωτεΐνης, ενώ το σπιτικό καφέ ψωμί περιέχει 2,4 g και ένα τμήμα νιφάδων καλαμποκιού περιέχει 1,93 g.
Λιπαρά οξέα
Ο ωμέγα-3 είναι ο προμηθευτής ενέργειας της ομάδας των λιπαρών οξέων. Σύμφωνα με τον Δρ Frank Sacks της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, το ωμέγα-3 δεν μπορεί μόνο να ελέγξει την πήξη του αίματος, αλλά επίσης να βοηθήσει στην πρόληψη καρδιακών παθήσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων και αντιμετωπίζει την κατάθλιψη. Μια φέτα άσπρου ψωμιού έχει περίπου 34,8 mg ολικά ω-3 λιπαρά οξέα, ολόκληρο το ψωμί σίτου έχει 88,8 mg και οι νιφάδες καλαμποκιού 0,3 mg.
Ορυκτά
Όπως οι βιταμίνες, τα μέταλλα βοηθούν επίσης τα ένζυμα. Επιπλέον, αυτά τα θρεπτικά συστατικά, σύμφωνα με την ιστοσελίδα biologyreference.com, "έχουν μεγάλη επίδραση στην όσμωση και κατά συνέπεια επηρεάζουν έντονα την υδατική ισορροπία του οργανισμού". Το ψωμί παρέχει μερικά βασικά μέταλλα: σίδηρο (0,9 mg σε λευκό και ολόκληρο ψωμί) και κάλιο (το λευκό ψωμί έχει 25,0 mg, το σύνολο είναι 87,9 mg), αλλά οι νιφάδες καλαμποκιού είναι γεμάτες από όλα αυτά θρεπτικών ουσιών, με 5,4 mg σιδήρου και 32,8 mg καλίου.
Υδατάνθρακες
Η ενέργεια των υδατανθράκων διατηρεί το σώμα σας όλη την ημέρα, οπότε δεν υπάρχει καμία είδηση ότι υπάρχουν πολλά από αυτά στα τρόφιμα που τρώμε για πρωινό. Οι υδατάνθρακες βοηθούν επίσης στη διατήρηση της κυτταρικής δομής. Το άσπρο ψωμί προσφέρει 12,7 γραμμάρια από τους συνολικούς υδατάνθρακες και το ολοκληρωμένο προσφέρει 11,6 γραμμάρια. Οι νιφάδες καλαμποκιού έχουν 24,3 g.