Περιεχόμενο
Η σάλτσα Pesto είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στα γεύματα, που σερβίρουν τα πάντα, όπως ένα σάλτσα λαχανικών, καρυκεύματα για σάντουιτς και ακόμη και σάλτσα ζυμαρικών. Όταν η γοητεία του παραδοσιακού πέστο με βασιλικό, pinoli και parmesan εξασθενεί, ξυπνήστε τον ουρανίσκο σας, αλλάζοντας τα συστατικά. Αλλάξτε ένα ή όλα τα βασικά συστατικά για να συμπληρώσετε το πιάτο που φτιάχνετε.
Πράσινοι
Αντικαταστήστε το βασιλικό σε παραδοσιακές συνταγές με άλλα είδη χόρτων. Για μια πικάντικη αφή, προσθέστε το ρόκα ή το ελιά, αντί του βασιλικού. Ένας άλλος τρόπος για να δώσει ένα πικάντικο είναι να προσθέσετε τα φύλλα πικραλίδα? μπορείτε να τα βρείτε δωρεάν σε έναν κήπο, αλλά να πάρετε μόνο αυτά που δεν έχουν αγγιχτεί από χημικούς παράγοντες. Αυξήστε την ισχύ του πέστο ενσωματώνοντας λάχανο ή σπανάκι στο μείγμα. Και οι δύο περιέχουν βασικές βιταμίνες και μέταλλα.
Παραλλαγές βασιλικού
Απολαύστε τη γεύση του βασιλικού, αλλά με μια πρόσθετη αφή. Κάντε το πέστο χρησιμοποιώντας ένα από τα διάφορα είδη βασιλικού που προσφέρουν μια ξεχωριστή γεύση. Χρησιμοποιήστε το λεμόνι βασιλικό για να ενσωματώσετε μια ελαφριά γεύση εσπεριδοειδών στη σάλτσα? σερβίρετε με χυλοπίτες ή πιάτα θαλασσινών που παντρεύονται καλά με γεύσεις εσπεριδοειδών. Βάλτε βασιλικό της Ταϊλάνδης για να πάρει την ισχυρή γεύση γλυκόριζας αυτού του βοτάνου στη σάλτσα σας. αυτή η γεύση συμπληρώνεται με σατέν πιάτα. Το βασιλικό-κανέλα δίνει στη σάλτσα μια ωριμασμένη πινελιά καπνιστή.
Ξηροί καρποί
Αλλάξτε τη γεύση του πέστο σας αλλάζοντας το είδος των καρυδιών που θα χρησιμοποιήσετε. Αντί για την τυπική πόνι, προσπάθησα να βάλω καρύδια. Μαγειρέψτε τα καρύδια σε ένα τηγάνι στη φούρνο σε μέτρια φωτιά για 3 έως 5 λεπτά ή σε φούρνο στους 180 ° C για 5 έως 8 λεπτά ή έως ότου αρχίσουν να γίνονται καφέ. Το φρυγανίσματος αυξάνει τη γεύση των ξηρών καρπών, γεγονός που προσθέτει μια σαρκώδη υφή στο πέστο. Τα καρύδια και τα φιστίκια, τα οποία είναι φθηνότερα από τα περισσότερα καρύδια, είναι άλλες νόστιμες προσθήκες στο πέστο
Τυρί
Αλλαγή του τυριού στη σάλτσα πέστο για να δώσει μια εντελώς νέα γεύση. Παραδοσιακά φτιαγμένο με παρμεζάνα, μια βασική συνταγή ταιριάζει σε όλα τα τυριά, σκληρά ή μαλακά. Κάντε μια απαλή, κρεμώδη σάλτσα που περιέχει το κατσικίσιο τυρί, το gorgonzola ή την φέτα στο μείγμα. Για μια έντονη γεύση και μια κρούστα υφή, χρησιμοποιήστε το τυρόπηγμα, pecorino ή asiago. Για να βελτιώσετε τη γεύση του τυριού, ψήστε τη λίγο πριν την προσθέσετε στη σάλτσα πέστο.
Vegan
Πηγαίνετε vegan και αφήστε το τυρί εντελώς έξω από τη σάλτσα πέστο σας. Αντ 'αυτού, προσθέστε miso pasta ή θρεπτική ζύμη. Η miso paste έχει μια παχιά υφή και μια αλμυρή γεύση που αντικαθιστά καλά το τυρί παρμεζάνα. Η θρεπτική μαγιά έχει επίσης μια γευστική γεύση και μια υφή παρόμοια με το ψητό τυρί.