Περιεχόμενο
Η κατασκευή καραμελών κανέλας στο σπίτι είναι πολύ εύκολη και πολύ πιο οικονομική από την αγορά τους από εμπόρους λιανικής. Αυτή η συνταγή αποδίδει σχεδόν 1 κιλό καραμέλα και μπορεί να παρασκευαστεί σε ειδικές περιπτώσεις. Μπορείτε να βρείτε λάδι κανέλας στα ζαχαροπλαστεία.
Βήμα 1
Ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και το λιπάνετε γενναιόδωρα με βούτυρο ή μαργαρίνη. Βάλτε τη ζάχαρη άχνη σε μια πλαστική σακούλα με αεροστεγές κλείσιμο και αφήστε την στην άκρη.
Βήμα 2
Συνδυάστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, νερό, σιρόπι καλαμποκιού και βαφή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε καλά. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να βράζει.
Βήμα 3
Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε το μείγμα να ψηθεί για τρία λεπτά, μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το καπάκι από το τηγάνι και αυξήστε τη θερμοκρασία σε μέτρια-υψηλή. Τοποθετήστε το θερμόμετρο στο μείγμα. Αφήστε το να μαγειρέψει και μην ανακατεύετε μέχρι η θερμοκρασία να φτάσει τους 150 ºC περίπου, κάτι που θα διαρκέσει περίπου 20 έως 25 λεπτά.
Βήμα 5
Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε το λάδι κανέλας. Αποφύγετε την εισπνοή των ατμών, καθώς η μυρωδιά του καρυκεύματος μπορεί να είναι πολύ έντονη. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί αμέσως. Αφήστε να κρυώσει και σκληρύνει εντελώς, κάτι που θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.
Βήμα 6
Χρησιμοποιήστε το σφυρί κουζίνας ή το μαχαίρι βουτύρου για να σπάσετε την ήδη σκληρυμένη καραμέλα σε κομμάτια. Τοποθετήστε τα κομμάτια στην τσάντα με ζάχαρη άχνη. Κλείστε το και ανακινήστε το απαλά, έτσι ώστε η ζάχαρη να καλύπτει όλη την καραμέλα. Αποθηκεύστε την τελική καραμέλα κανέλας σε αεροστεγή συσκευασία.