Περιεχόμενο
Το μαγείρεμα για μια μεγάλη ομάδα μπορεί να φαίνεται λίγο δύσκολο στην αρχή, αλλά προσπαθήστε να μην εστιάσετε στον αριθμό των ανθρώπων, αλλά στην ποσότητα του φαγητού που πρέπει να σερβιριστεί. Η ποσότητα τροφής που καταναλώνει κάθε άτομο δεν θα αλλάξει μόνο επειδή είναι σε μια ομάδα. Οι προμηθευτές τείνουν να χρησιμοποιούν βάρη για να καθορίσουν τις ποσότητες τροφίμων και δεν ξοδεύουν τόσο πολύ χρόνο προσπαθώντας να καταλάβουν πόσα κομμάτια κοτόπουλου ή φέτες κρέατος χρειάζονται. Οι μετρήσεις σας είναι γενικά ακριβείς και με αυτές μπορείτε να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο και να αποφύγετε πονοκεφάλους.
Βοδινό κρέας
Μια τυπική μερίδα κρέατος είναι συνήθως 115 γραμμάρια. Μπορείτε να υπολογίσετε περισσότερα, αλλά αυτό το ποσό είναι συνήθως αρκετό. Χρησιμοποιώντας αυτόν τον αριθμό, μπορείτε να εξυπηρετήσετε τέσσερα άτομα με ένα κιλό κρέας. Λαμβάνοντας αυτό υπόψη, χρειάζεστε 10 κιλά για να εξυπηρετήσετε 40 άτομα. Όταν σερβίρετε κρέας σε μια μεγάλη ομάδα, είναι καλή ιδέα να επικεντρωθείτε στην προετοιμασία ψητών που μπορείτε να κόψετε αντί να μαγειρεύετε μεμονωμένα κομμάτια κοτόπουλου ή μοσχαρίσιου φιλέτου, κάτι που μπορεί να είναι ακριβό και χρονοβόρο. Σερβίρετε πιάτα όπως ψητό βόειο κρέας, παϊδάκια, ψητό ζαμπόν ή ψητή γαλοπούλα.
Αγοράστε 1,5 έως 2 κιλά κρέατος ή μεγαλύτερα κομμάτια και συνδυάστε τα για να φτάσετε τα 5 κιλά. Να είστε προσεκτικοί όταν αγοράζετε κρέας με κόκαλα. Το οστό θα αντικατοπτρίζεται στο συνολικό βάρος, οπότε θα πρέπει να αντισταθμίσετε το βάρος του οστού με περισσότερο κρέας. Επίσης, αγοράστε ένα επιπλέον κιλό κρέατος για έκπληκτους επισκέπτες ή για όσους τρώνε πολύ.
Ζυμαρικά και ρύζι
Στους περισσότερους αρέσει τα ζυμαρικά και είναι σύνηθες να επιλέγετε αυτήν την επιλογή για ένα ομαδικό γεύμα επειδή είναι φθηνό, εύκολο και απλό στην προετοιμασία. Εάν αγοράζετε μακαρόνια, ακολουθήστε τον κανόνα των 115 γραμμαρίων ξηρών ζυμαρικών ανά άτομο. Θα χρειαστείτε μόνο 60 γραμμάρια ανά άτομο εάν αγοράζετε ζυμαρικά τύπου βίδας. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκα ή μεγαλύτερα ζυμαρικά όπως το rigatoni, ελέγξτε τη συσκευασία και εξετάστε τη συνιστώμενη δόση για να εκτιμήσετε την ποσότητα που χρειάζεστε. Εάν σερβίρετε ζυμαρικά ως το κύριο πιάτο, προσθέστε 0,5 ή 1 κιλό πιο ξηρά ζυμαρικά για ασφάλεια.
Ο ίδιος κανόνας βάρους ισχύει γενικά για το ρύζι εάν το χρησιμοποιείτε ως συνοδευτικό. Θα χρειαστείτε περίπου 115 γραμμάρια ξηρού ρυζιού ανά άτομο ή 5 κιλά για 40 άτομα.
Λαχανικά
Αγοράστε 5 έως 8 κιλά λαχανικών για μια ομάδα 40.
Εάν αγοράζετε λαχανικά σε ένα σούπερ μάρκετ, μπορείτε να βρείτε σάκους κομμένων λαχανικών 2,5 κιλών, όπως μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, πράσινα φασόλια και πολλά άλλα παρασκευασμένα λαχανικά. Τοποθετήστε αυτά τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό αλατισμένο νερό και τα βράζετε πολύ γρήγορα.
Οι πατάτες είναι ένα εξαιρετικό πιάτο, γιατί μπορείτε να τις προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να τις ζεστάνετε πριν τις σερβίρετε. Μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες μέχρι να είναι μαλακές, να στραγγίξετε και να τις τοποθετήσετε στο ψυγείο. Αργότερα, τοποθετήστε τα σε ένα ταψί αλουμινίου και ψήστε για 20 έως 30 λεπτά για να τα θερμάνετε. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε πουρέ πατάτας εκ των προτέρων. Αυτά τείνουν να είναι ιδιαίτερα καλά όταν μαγειρεύονται δύο φορές.