Περιεχόμενο
Τα φρέσκα κάστανα μπορούν να χαλάσουν γρήγορα εάν δεν τα αποθηκεύσετε σωστά. Κρατήστε τα όσο το δυνατόν πιο κρύα στο ψυγείο. Η προσθήκη υγρασίας στο δοχείο μπορεί να τους κρατήσει να κρυώσει περισσότερο. Με την αποθήκευση σε κατάλληλο περιβάλλον, θα πρέπει να παραμένουν νόστιμα για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, έως ότου είστε έτοιμοι να τα ψήσετε.
Βήμα 1
Κρατήστε ένα κάστανο στο χέρι σας και πιέστε το σταθερά. Όταν είναι φρέσκα, πρέπει να είναι εξαιρετικά σκληρά όταν τα πιέζετε. Εάν παρατηρήσετε μαλάκωση, μπορεί να μην είναι εντελώς φρέσκο.
Βήμα 2
Αναζητήστε τα λάχανα στα κάστανα. Με αποθήκευση σε αρκετά κρύα θερμοκρασία, δεν πρέπει να βλαστάνουν για αρκετούς μήνες. Σε κάποιο σημείο, ωστόσο, θα αναπηδήσουν, ως προετοιμασία για την ανάπτυξη. Εάν παρατηρήσετε ένα μπουμπούκι μικρότερο από 5 εκατοστά, ψηθείτε ούτως ή άλλως και στη συνέχεια αφαιρέστε το μπουμπούκι. Εάν το βλαστάρι είναι μεγαλύτερο από αυτό, η γεύση μπορεί να έχει αλλάξει αρκετά ώστε να μην θέλετε να το φάτε.
Βήμα 3
Αναζητήστε μούχλα στην εξωτερική επιφάνεια του κάστανου. Καθώς το κάστανο μεγαλώνει, μπορεί να αναπτύξει μούχλα, το οποίο συνήθως είναι σκοτεινό. Μπορείτε να κόψετε το μούχλα και να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο, ανάλογα με το κομμάτι που χτυπά. Εάν το καλούπι είναι μόνο στις φλούδες, το εσωτερικό μπορεί να έχει καλή γεύση.
Βήμα 4
Γεμίστε ένα μεγάλο μπολ με περίπου 2/3 κρύου νερού. Βάλτε τα κάστανα σε αυτό και δείτε αν επιπλέουν ή βυθίζονται. Εάν βυθιστούν, είναι δροσερά. Εάν επιπλέουν, αφαιρέστε τα από το μπολ και κόψτε τα στη μέση. Οι αποχρωματισμοί και το καλούπι στο εσωτερικό δείχνουν ότι το παξιμάδι έχει χαλάσει. Ο άλλος λόγος που μπορούν να επιπλέουν περιλαμβάνουν το στέγνωμα. Εάν τα καρύδια στεγνώσουν κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, πιθανότατα δεν έχουν πλέον ευχάριστη υφή και γεύση. Σκεφτείτε να πετάξετε τυχόν επιπλέοντα σώματα.