Περιεχόμενο
Τα κεράσια είναι νόστιμα ορεκτικά που μπορείτε να απολαύσετε όλη την ώρα. Τα φρέσκα κεράσια είναι ιδανικά καθώς έχουν γλυκό χρώμα και έχουν βαθύ κόκκινο δέρμα. Η διατήρηση των φρέσκων κερασιών μπορεί να γίνει με μερικούς τρόπους: κατάψυξη τους σε αεροστεγείς σακούλες ή αποθήκευση τους σε βάζα. Κονσερβοποιημένα φρέσκα κεράσια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε πίτες, ζελέ και κέικ. Η διατήρηση των κερασιών μπορεί να πάρει χρόνο, αλλά με τα απαραίτητα υλικά, μπορείτε να επιτύχετε σε αυτό το έργο.
Βήμα 1
Πλύνετε τα κεράσια και αφαιρέστε τα στελέχη. Εάν σκοπεύετε να αφαιρέσετε τα κομμάτια, βάλτε τα σε κρύο νερό με πέντε ή έξι δισκία βιταμίνης C. Αποτρέπουν τον αποχρωματισμό. Μετά από αυτήν τη διαδικασία, αφαιρέστε τα κομμάτια στη μέση. Μπορείτε να αφαιρέσετε τα λάκκα από τα κεράσια με ένα μαχαίρι ή οποιοδήποτε αιχμηρό σκεύος.
Βήμα 2
Ετοιμάστε ένα σιρόπι για να διατηρήσετε τα κεράσια. Τα συστατικά του σιροπιού βασίζονται στον τύπο του κερασιού: ξινό ή γλυκό. Για τα βύσσινα, διαλύστε 2 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη σε τέσσερα φλιτζάνια νερό. Για γλυκά κεράσια, διαλύστε 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρης σε τέσσερα φλιτζάνια νερό. Χρησιμοποιήστε θερμότητα και τηγάνι για να διαλύσετε τη ζάχαρη και το νερό.
Βήμα 3
Τοποθετήστε τα κεράσια και το σιρόπι σε μικρές σακούλες. Μην γεμίζετε τις σακούλες στην κορυφή. Θα πρέπει να προσθέσετε ένα φλιτζάνι σιρόπι σε κάθε λίτρο κερασιών. Αφαιρέστε τον αέρα, τοποθετήστε την ετικέτα και σφραγίστε τους σάκους. Τοποθετήστε τις σακούλες στον καταψύκτη. Εάν οι σακούλες είναι ερμητικά σφραγισμένες, τα κεράσια μπορούν να διαρκέσουν περίπου ένα χρόνο.
Βήμα 4
Μια άλλη επιλογή είναι να τοποθετήσετε τα κεράσια σε γυάλινα βάζα. Με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να παράγετε ένα σιρόπι ειδικά για αυτήν τη διαδικασία. Για βύσσινα, διαλύστε 3 3/4 φλιτζάνια ζάχαρη και 8 1/4 φλιτζάνια νερό. Για γλυκά κεράσια, διαλύστε 1 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη και 10 1/2 φλιτζάνια νερό.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τα κεράσια και το σιρόπι σε ένα καθαρό βάζο. Καθαρίστε το χείλος, αφαιρώντας οποιοδήποτε επιπλέον σιρόπι.Τοποθετήστε το καπάκι στο μπουκάλι και κλείστε καλά.
Βήμα 6
Επεξεργαστείτε τα φιαλίδια τοποθετώντας τα σε δοχείο πίεσης. Τοποθετήστε ένα μπουκάλι στο δοχείο με περίπου 5 cm νερό και σφραγίστε τις φιάλες. Σφίξτε τα καπάκια και θερμάνετε το δοχείο στη σόμπα. Πρέπει να αφήσετε τον ατμό να διαφύγει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα σταθμισμένο μετρητή για να πιέσετε το δοχείο. Ο εκτιμώμενος χρόνος διεργασίας είναι 35 λεπτά.
Βήμα 7
Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά όταν ολοκληρωθεί η επεξεργασία. Ψύξτε, μέχρι να αποσυμπιεστεί. Αφαιρέστε αργά το σταθμισμένο μετρητή και περιμένετε δύο λεπτά για να αφαιρέσετε το κάλυμμα. Αφαιρέστε τις φιάλες με έναν απορροφητήρα και τοποθετήστε τις σε μια πετσέτα. Ψύξτε τις φιάλες για 12 έως 24 ώρες και, στη συνέχεια, ελέγξτε τις στεγανοποιήσεις.
Βήμα 8
Πλύνετε, στεγνώστε και αποθηκεύστε τα μπουκάλια σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αποθηκεύετε μόνο μπουκάλια με καπάκια που είναι βαθουλωμένα στο κέντρο. Εάν κανένα από τα καλύμματα δεν είναι, χρησιμοποιήστε ένα νέο κάλυμμα και επανεπεξεργαστείτε. Τα κεράσια τρώγονται καλύτερα μέσα σε ένα χρόνο. Βεβαιωθείτε ότι τα καλύμματα είναι σφραγισμένα.