Περιεχόμενο
- Αποστειρώστε τις γλάστρες και τα καπάκια
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Προετοιμάστε το μπάμιες
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Βήμα 5
- Γεμίστε τα βάζα
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Βήμα 5
- Πώς να φτιάξετε κονσέρβες
- Βήμα 1
- Βήμα 2
- Βήμα 3
- Βήμα 4
- Βήμα 5
Τα Okra είναι πράσινα, επιμήκη, τραχιά λοβό, με φύλλα σε σχήμα καρδιάς που έχουν γούνα σαν ροδάκινο. Έχουν μια γλυκιά γεύση που μπορεί να συγκριθεί με μια διασταύρωση μεταξύ σπαραγγιού και μελιτζάνας. Όταν μαγειρεύονται, τα υγρά τους πυκνώνουν τις σούπες. Αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης C, K, πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Μπορούν να τηγανιστούν, να κονσερβοποιηθούν, να σοταριστούν ή να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή ενός πιάτου που ονομάζεται gumbo, χαρακτηριστικό των νότιων Ηνωμένων Πολιτειών. Όταν προετοιμάζετε κονσέρβες, μπορείτε να χρησιμοποιείτε φρέσκα μπάμιες όλο το χρόνο.
Αποστειρώστε τις γλάστρες και τα καπάκια
Βήμα 1
Πλύνετε τα δοχεία και τα καπάκια σε ζεστό, σαπουνόνερο και μετά ξεπλύνετε. Φροντίστε να ελέγξετε το καθένα για ρωγμές ή μάρκες και βεβαιωθείτε ότι τα καλύμματα κλείνουν καλά. Απορρίψτε τα δοχεία που εμφανίζουν παρατυπίες.
Βήμα 2
Ρίξτε βραστό νερό πάνω στα δοχεία και τα καπάκια και στη συνέχεια αφήστε τα να ξεκουραστούν για περίπου δέκα λεπτά.
Βήμα 3
Γεμίστε το τηγάνι στη μέση με νερό και φέρετε στη φωτιά.
Προετοιμάστε το μπάμιες
Βήμα 1
Επιλέξτε okra που είναι φρέσκο και τρυφερό και πετάξτε τα χαλασμένα.
Βήμα 2
Πλύνετε τα μπάμιες σε κρύο νερό και αφαιρέστε τους μίσχους και τις άκρες, αλλά χωρίς να τα κόψετε. Στη συνέχεια, πλύνετέ τα ξανά.
Βήμα 3
Κόψτε τα σε κομμάτια 1 ίντσας ή αφήστε τα ολόκληρα, ανάλογα με το προσωπικό σας γούστο.
Βήμα 4
Καλύψτε τα με ζεστό νερό σε μια κατσαρόλα για δύο λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε, διατηρώντας το νερό μαγειρέματος σε ένα μεσαίο μπολ.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα αποστειρωμένα δοχεία σε μια πετσέτα για να μην γλιστρήσουν.
Γεμίστε τα βάζα
Βήμα 1
Τοποθετήστε τα μπάμιες στις γλάστρες, αφήνοντας 2,5 cm χώρο στην κορυφή.
Βήμα 2
Ρίξτε το δεσμευμένο υγρό μαγειρέματος πάνω από την μπάμια, χρησιμοποιώντας ένα χωνί, διατηρώντας το χώρο στην κορυφή. Μερικές φορές σχηματίζονται φυσαλίδες αέρα και μπορούν να αφαιρεθούν πιέζοντας μια μικρή λαστιχένια σπάτουλα στα εσωτερικά τοιχώματα του δοχείου. Προσθέστε περισσότερο υγρό, εάν είναι απαραίτητο, για να διατηρήσετε χώρο 2,5 cm. Βάλτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε κατσαρόλα.
Βήμα 3
Σκουπίστε τα βάζα με ένα καθαρό πανί, καθώς η περίσσεια φαγητού ή υγρού θα αποτρέψει την καλή στεγανοποίηση του καπακιού.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τα καπάκια πάνω από τα δοχεία και μετά κλείστε καλά.
Βήμα 5
Τοποθετήστε κάθε γεμάτη κατσαρόλα στο έτοιμο τηγάνι στη σόμπα, βεβαιωθείτε ότι τα αγγεία δεν αγγίζουν. Βεβαιωθείτε επίσης ότι υπάρχει κάλυψη 2,5 εκατοστών νερού.
Πώς να φτιάξετε κονσέρβες
Βήμα 1
Ενεργοποιήστε τη φωτιά και καλύψτε το τηγάνι.
Βήμα 2
Ρυθμίστε το χρονοδιακόπτη όταν ακούτε το νερό να βράζει. Τα βάζα θα πρέπει να υποστούν επεξεργασία για 35 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τα βάζα με λαβίδες και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα για να κρυώσουν. Αφήστε απόσταση 2,5 εκατοστών μεταξύ τους για να επιτρέπεται η κυκλοφορία του αέρα, αλλά διατηρείτε την περιοχή ασφαλή από ρεύματα.
Βήμα 4
Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια είναι καλά σφραγισμένα αφού κρυώσουν τα βάζα (που διαρκούν περίπου 12 έως 24 ώρες) πιέζοντας προς τα κάτω στο κέντρο του καπακιού. Εάν το καπάκι δεν βυθιστεί, σφραγίζεται σωστά. Εάν βυθιστεί, το δοχείο δεν είναι κλειστό σωστά. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να ψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν σε δύο έως τρεις ημέρες ή μπορείτε να τα επεξεργαστείτε ξανά σε ένα νέο βάζο και καπάκι εντός 24 ωρών.
Βήμα 5
Βάλτε μια ετικέτα σε κάθε βάζο με τα συστατικά και την ημερομηνία κατά την οποία διατηρήθηκαν. Τα δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα χρόνο σε ξηρό και αεριζόμενο μέρος.