Πώς να μαγειρέψετε μια χωρίς κόκαλα πλευρά στο φούρνο;

Περιεχόμενο

Οδηγίες
Ανακοίνωση
Τι χρειάζεστε

Η χωρίς κόκαλα πλευρά του βοείου κρέατος βρίσκεται πάνω από το στήθος και είναι ένα από τα πιο φτωχά κομμάτια βοείου κρέατος που περιέχει μεγάλη γεύση. Έχει σκληρές, χονδροειδείς ίνες που πρέπει να μαγειρευτούν αργά με υγρό για να κάνουν το κρέας τρυφερό. Μαγειρέψτε τις νευρώσεις στο φούρνο με χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσετε το κρέας και στη συνέχεια προσθέστε τα επιθυμητά καρυκεύματα.

Οδηγίες

Ψήστε μια οσμή χωρίς κόκαλα στο φούρνο για να μείνετε ζουμερά και τρυφερά (ψητή εικόνα του βοείου κρέατος από την MJPHOTO από την Fotolia.com)

Τοποθετήστε το ράφι του φούρνου στη μέση. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 ° C.
Περάστε τη νύχτα με τις γεύσεις της επιλογής σας, όπως το αλάτι και το πιπέρι.
Βάλτε 2 κουταλιές λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε το πάνω από τη σόμπα με μεγάλη ζέστη και φρυγανίστε τις πλευρές του ψητού για δέκα λεπτά.
Αφαιρέστε τις νευρώσεις από το τηγάνι και τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο. Αφήστε το φούρνο φωτιά στο μέσο και προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, όπως το κρεμμύδι, το σκόρδο, το σέλινο και τα καρότα. Τηγανίστε τα λαχανικά για πέντε λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε 1/4 cup ζωμό ή νερό.
Ξύστε το κάτω μέρος του τηγανιού για να μαλακώσετε τα φρυγμένα κομμάτια. Βάλτε το ψητό πίσω στο τηγάνι. Καλύψτε το κρέας με το ήμισυ του υγρού.
Καλύψτε το τηγάνι και αφήστε τα συστατικά να βράσουν σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τη κατσαρόλα στο φούρνο και γυρίστε το κρέας κάθε μισή ώρα. Μαγειρέψτε για τέσσερις ώρες ή μέχρι να μαλακώσετε.
Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και στη συνέχεια αφαιρέστε προσεκτικά το κρέας ώστε να μην τρυπήσει. Βάλτε ένα φύλλο πάνω από το ψητό για είκοσι λεπτά πριν κόψετε. Κόψτε το κρέας σε φέτες 1 cm και αφαιρέστε το λίπος από την επιφάνεια του υγρού.
Αφαιρέστε τα λαχανικά με κουτάλι με σχισμές. Ρίξτε το υγρό πάνω από το κρέας και σερβίρετε αμέσως.