Περιεχόμενο
Η κατανομή της γλυκόζης στα κύτταρα σας χωρίζεται σε δύο φάσεις, η πρώτη εκ των οποίων ονομάζεται γλυκόλυση. Ένα από τα προϊόντα αυτής της φάσης είναι ένα μόριο που ονομάζεται πυροσταφυλικό, το οποίο, υπό κανονικές συνθήκες, θα οξειδωθεί στον κύκλο του κιτρικού οξέος. Ωστόσο, όταν το οξυγόνο είναι ελάχιστα διαθέσιμο, τα κύτταρα χρησιμοποιούν πυροσταφυλικό για να κάνουν γαλακτική ζύμωση. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για τη συνέχιση της γλυκόλυσης, αλλά έχει επίσης μειονεκτήματα.
Φυσιολογικοί λόγοι
Κατά τη διάρκεια μικρών περιόδων έντονης δραστηριότητας, όπως τρέξιμο, οι σκελετικοί μύες σας εξαντλούνται από οξυγόνο για να συνεχίσουν να κάνουν αερόβια αναπνοή. Η γλυκόλυση μειώνει το NAD + σε NADH και εάν οι μύες δεν οξειδώνονται NADH πίσω στο NAD +, θα εξαντληθούν από το NAD + για γλυκόλυση και δεν θα είναι πλέον σε θέση να διαλύσουν τη γλυκόζη για ενέργεια. Για να ανακτήσουν τα αποθέματά τους NAD +, μειώνουν το πυροσταφυλικό σε γαλακτικό οξύ οξειδώνοντας το NADH σε NAD + στη διαδικασία.
Ανεπάρκεια
Η γλυκόλυση που ακολουθείται από γαλακτική ζύμωση εξάγει μόνο ένα κλάσμα της ενέργειας που είναι αποθηκευμένο στο μόριο γλυκόζης, παράγοντας μόνο τέσσερα ATPs ανά μόριο γλυκόζης, σε σύγκριση με περισσότερα από 30 που παράγονται με αερόβια αναπνοή. Τα κύτταρα που εξαρτώνται από τη γαλακτική ζύμωση πρέπει να καταναλώνουν πολύ περισσότερη γλυκόζη για να αποκτήσουν την ίδια ποσότητα ενέργειας με τα κύτταρα που κάνουν αερόβια αναπνοή. Η ζύμωση χρησιμοποιεί επίσης την αποθηκευμένη ενέργεια μειώνοντας το NADH για τη μείωση του πυροσταφυλικού, το οποίο δεν είναι χρήσιμο για το κύτταρο.
Γαλακτικό οξύ
Το γαλακτικό οξύ που παράγεται από τη ζύμωση μπορεί να ανακυκλωθεί στο ήπαρ, αλλά χρειάζεται χρόνος. Ενώ τρέχετε, το γαλακτικό οξύ συσσωρεύεται και φτάνει σε πολύ υψηλές συγκεντρώσεις στο εξωκυτταρικό υγρό. Αυτή η συσσώρευση δημιουργεί την αίσθηση καψίματος που γίνεται αισθητή σε έντονες μυϊκές δραστηριότητες. Αυτό διαταράσσει τη διάσπαση της γλυκόζης, καθιστώντας πιο δύσκολη τη συνέχιση της προσπάθειας. Ακόμα και οι καλά προετοιμασμένοι αθλητές μπορούν να κάνουν προσπάθειες μόνο για περιορισμένο χρονικό διάστημα προτού πρέπει να επιβραδύνουν ή να ξεκουραστούν.
Γλυκογόνο
Καθώς οι μύες σας καίνε γλυκόζη, πρέπει να χρησιμοποιούν περισσότερα από τα αποθέματα γλυκογόνου τους, ένα πολυμερές μορίων γλυκόζης που χρησιμοποιούνται από τα κύτταρα για να το αποθηκεύσουν. Καθώς η διαδικασία γαλακτικής ζύμωσης είναι αναποτελεσματική, τα κύτταρα καταναλώνουν γλυκόζη γρήγορα, μειώνοντας τα αποθέματά τους. Μαζί με τη συσσώρευση γαλακτικού οξέος, αυτά τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το σώμα σας έχει πολύ περιορισμένη ικανότητα να εκτελεί έντονες και γρήγορες προσπάθειες, πολύ περισσότερο από ορισμένα άλλα ζώα, όπως τα πουλιά.