Περιεχόμενο
- Προετοιμασία του ταψιού
- Γέμισμα και κατάψυξη
- Ζητήματα θερμοκρασίας
- Απόψυξη και προετοιμασία
- Χρήσιμες συμβουλές
Το Lasagna είναι ένα νόστιμο ιταλικό πιάτο και συχνά σερβίρεται για δείπνο. Επειδή η συνταγή παίρνει πολλά βήματα και είναι χρονοβόρα, οι μάγειρες συχνά συγκεντρώνουν το πιάτο εκ των προτέρων και το παγώνουν για ένα μελλοντικό γεύμα. Ακολουθώντας μερικές συμβουλές και οδηγίες θα διασφαλίσετε ότι η λαζάνια σας φαίνεται φρέσκια προετοιμασμένη.
Προετοιμασία του ταψιού
Απλώστε ελαιόλαδο στο ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Βεβαιωθείτε ότι το φύλλο είναι αρκετά μεγάλο για να καλύψει τη λαζάνια όταν είναι έτοιμο.
Γέμισμα και κατάψυξη
Προετοιμάστε τα στρώματα σύμφωνα με τη συνταγή και τοποθετήστε το στο ψυχρότερο μέρος του καταψύκτη. Όταν έχει παγώσει καλά, αφαιρέστε τη λαζάνια από το ταψί τραβώντας τις πλευρές του φύλλου. Διπλώστε το αλουμινόχαρτο πάνω από τη λαζάνια και στη συνέχεια τυλίξτε το ξανά σε άλλα στρώματα χαρτιού, βεβαιωθείτε ότι είναι ερμητικά σφραγισμένο για να αποτρέψετε το πάγωμα πάρα πολύ και να απορροφήσει οσμές από άλλα τρόφιμα. Για επιπλέον προστασία, τοποθετήστε τη συσκευασία σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης. Μπορείτε επίσης να παγώσετε μεμονωμένα τμήματα λαζάνια, με 250 g το καθένα.
Ζητήματα θερμοκρασίας
Για να βεβαιωθείτε ότι η λαζάνια έχει παγώσει ομοιόμορφα, κρυώστε τελείως πριν καταψύξετε. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, τοποθετήστε προσεκτικά το τηγάνι πάνω από παγωμένο νερό, στο νεροχύτη ή σε ένα μεγαλύτερο ταψί. Η αποτυχία ψύξης της λαζάνια πριν από την κατάψυξη μπορεί να εμποδίσει τη διαδικασία και να διευκολύνει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων.
Απόψυξη και προετοιμασία
Ξετυλίξτε το κατεψυγμένο λαζάνια, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και καλύψτε με αλουμινόχαρτο ή πλαστικό περιτύλιγμα. Απόψυξη στο ψυγείο για 12 έως 24 ώρες, έως ότου μπορεί να διαπεραστεί εύκολα με ένα πιρούνι. Μην το αφήσετε να ξεπαγώνει από το ψυγείο, καθώς τα συστατικά μπορούν να αρχίσουν να αλλοιώνουν. Για ψήσιμο, ακολουθήστε τις κανονικές διαδικασίες, αλλά διπλασιάστε τον χρόνο μαγειρέματος.
Χρήσιμες συμβουλές
Χρησιμοποιήστε δοχεία που ταιριάζουν με το μέγεθος και τις αναλογίες των τροφίμων που καταψύχετε. Όσο περισσότερος αέρας μένει μέσα στα δοχεία, τόσο περισσότεροι κρύσταλλοι πάγου θα σχηματιστούν, κάτι που θα κάνει το φαγητό υγρό, μειώνοντας τη γεύση και αυξάνοντας τις πιθανότητες εγκαυμάτων κρυοπαγήματος. Επισημάνετε όλα τα σπιτικά κατεψυγμένα τρόφιμα με ονόματα και ημερομηνίες, ώστε να αναγνωρίζονται εύκολα και να τρώγονται εγκαίρως. Για καλύτερα αποτελέσματα, μην καταψύχετε τη λαζάνια για περισσότερο από ένα μήνα.