Περιεχόμενο
- Προσδιορίστε εάν ο αστακός είναι φρέσκος πριν το μαγείρεμα
- Προσδιορίστε το σημείο μαγειρέματος
- Προσδιορίστε τη θερμοκρασία αποθήκευσης
- Προφυλάξεις
- Προσδιορισμός της φρεσκάδας
Ο χρόνος που ένας ψητός αστακός παραμένει βρώσιμος ποικίλλει, αλλά έχοντας μια αίσθηση τι να ανησυχείτε θα σας βοηθήσει να καθορίσετε πόσο καιρό μπορείτε να αποθηκεύσετε με ασφάλεια τα τρόφιμα.
Προσδιορίστε εάν ο αστακός είναι φρέσκος πριν το μαγείρεμα
Ένας ζωντανός μαγειρεμένος αστακός θα διαρκέσει περισσότερο από ένα νεκρό πριν φτάσει στο τηγάνι. Δεν υπάρχει τρόπος να καθοριστεί πόσο θα διαρκέσει ένας παγωμένος αστακός μετά το μαγείρεμα, επειδή δεν υπάρχει κανένας τρόπος να γνωρίζετε πόσο καιρό ήταν νεκρός πριν μαγειρευτεί. Οι κατεψυγμένοι αστακοί σύντομα μετά το θάνατο θα κρατήσουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά τους, υπό τον όρο ότι θα τα προετοιμάσετε σύντομα μετά την απόψυξη.
Προσδιορίστε το σημείο μαγειρέματος
Ένας καλά μαγειρεμένος αστακός που ήταν μαγειρεμένος ενώ ήταν ακόμα ζωντανός μπορεί να διαρκέσει έως και πέντε ημέρες. Ένα μαγειρεμένο μέχρι το σημείο, το πολύ τρία. Για να βεβαιωθείτε ότι ο αστακός είναι κατάλληλος για κατανάλωση, βεβαιωθείτε ότι έχει φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 82 μοίρες κατά το μαγείρεμα. Μετά την προετοιμασία, θα παραμείνει φρέσκο στο ψυγείο για τέσσερις έως πέντε ημέρες.
Θυμηθείτε ότι ένας αστακός θα διατηρήσει το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης του εάν τοποθετηθεί στο ψυγείο και καταναλώσει μέσα σε δύο ημέρες από το μαγείρεμα.
Προσδιορίστε τη θερμοκρασία αποθήκευσης
Ο μαγειρευμένος αστακός πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία 1 έως 4 μοίρες, διατηρώντας τη φρεσκάδα του για τρεις έως τέσσερις ημέρες.
Εάν το παγώσετε, μπορεί να διαρκέσει έως και τρεις μήνες. Όταν το βγάλετε από την κατάψυξη, χρησιμοποιήστε το αμέσως ή αφήστε το στο ψυγείο στην συνιστώμενη θερμοκρασία και καταναλώστε μέσα σε τρεις ημέρες.
Προφυλάξεις
Οι μαγειρεμένοι αστακοί πρέπει να τυλίγονται ξεχωριστά σε πλαστικό ή να φυλάσσονται σε ερμητικά δοχεία πριν να ψύχονται ή να καταψύχονται. Δεν πρέπει ποτέ να αποθηκεύονται κοντά σε ακατέργαστους αστακούς, καθώς τα βακτήρια μπορούν να μεταφερθούν από ωμά τρόφιμα σε μαγειρεμένα.
Ο αστακός θα πρέπει να κρυώσει λίγο πριν τοποθετηθεί στο ψυγείο ή στον καταψύκτη, καθώς η θερμότητα των θερμών τροφίμων μπορεί να προκαλέσει βλάβη στην εσωτερική θερμοκρασία της συσκευής, αφήνοντάς την σε μη ασφαλή επίπεδα. Μπορείτε να ψήσετε τον αστακό γρήγορα βυθίζοντας το σε παγωμένο νερό ή αφήνοντας το κάτω από τρεχούμενο νερό της βρύσης για λίγα λεπτά.
Προσδιορισμός της φρεσκάδας
Για να μάθετε αν ο αστακός παραμένει φρέσκος, χρησιμοποιήστε τα μάτια, τη μύτη και την αίσθηση. Αν είναι παχύρρευστο ή μαλακό, φαίνεται παράξενο, μυρίζει περίεργο ή πολύ ισχυρό, το πετάει μακριά. Ο νωπός μαγειρεμένος αστακός πρέπει να είναι σταθερός στην αφή, λαμπερός και με μια φρέσκια, γλυκιά μυρωδιά.