Περιεχόμενο
Ο φούρνος με τούβλα είναι κατά πάσα πιθανότητα τόσο παλαιός όσο η ανακάλυψη του μαγειρεύματος από τούβλα. Ένας φούρνος πίτσας από τούβλα είναι μια μικρότερη έκδοση, που προορίζεται για το μαγείρεμα των πιτσαριών και άλλων ψωμιών. Για να φτάσετε εκείνη την καπνιστή γεύση μιας ξύλινης πίτσας, χρησιμοποιήστε το δικό σας φούρνο από τούβλα.
Ο φούρνος πίτσας
Για όσους αγαπούν τα σχεδιαστικά σχέδια, τα σετ τούβλων μπορούν να αγοραστούν από καταστήματα ή εξειδικευμένες ιστοσελίδες. Για όσους θέλουν μια πρόκληση, φυτά μπορούν να βρεθούν στο διαδίκτυο ή σε καταστήματα ειδών. Είτε έτσι είτε αλλιώς, πρέπει να ληφθούν υπόψη ορισμένα πράγματα.
Πριν ξεκινήσετε, επικοινωνήστε με την τοπική αρχή για να λάβετε τα απαιτούμενα δικαιώματα. Αφού λύσετε όλη τη γραφειοκρατία, επιλέξτε μια θέση για το φούρνο σας. Εξετάστε παράγοντες όπως η απόσταση από άλλες δομές και η βλάστηση, η κατεύθυνση του ανέμου και ο μελλοντικός καπνός, το σχήμα του φούρνου και η ευκολία πρόσβασης.
Κατά την επιλογή υλικών, βεβαιωθείτε ότι το τούβλο, το κονίαμα, η μόνωση και η επίστρωση τσιμέντου είναι πυρίμαχα, κατάλληλα για ανθεκτικές θερμοκρασίες άνω των 980 βαθμών Κελσίου. Αυτά τα υλικά συνήθως περιέχουν υψηλή συγκέντρωση αργιλικού ασβεστίου. Επιλέξτε το καλύτερο προϊόν που μπορείτε. Χρησιμοποιήστε τούβλα πυρκαγιάς και όχι συνηθισμένα τούβλα. Αυτά τα υλικά ενδέχεται να μην είναι άμεσα διαθέσιμα και ίσως χρειαστεί να παραπεμφθούν σε ειδικό προμηθευτή ή στο Διαδίκτυο.
Κατασκευή του φούρνου
Το Ozark Dreams, κατασκευαστής φούρνων της Βόρειας Αμερικής, σας συνιστά να έχετε έναν ανάμικτη τσιμέντου στη θέση του μέχρι να τελειώσει το έργο. Θα χρειαστείτε ξύλο και καρφιά διαφόρων σχημάτων για εργασία με τσιμέντο. Ξεκινήστε με το ίδρυμα.
Το μέγεθος της θεμελίωσης του τσιμέντου θα είναι στο εργοστάσιό σας. Ακολουθήστε τις οδηγίες εγκατάστασης για να το αναμίξετε, αφήνοντάς το να στεγνώσει αρκετά. Να είστε μεθοδικοί, ώστε να μην χάσετε κανένα βήμα. Θα είναι πολύ δύσκολο να εισαγάγετε περισσότερο σίδερο μόλις έχετε το τσιμέντο στη θέση του.
Αφού στεγνώσει αρκετά, ξεκινήστε ανυψώνοντας τα τοιχώματα της βάσης. Αν δεν έχετε εμπειρία στη διαδικασία, τοποθετήστε τα τούβλα στην προγραμματισμένη θέση. Χρησιμοποιήστε κιμωλία για να σχεδιάσετε το σχήμα στο τσιμέντο. Βεβαιωθείτε ότι οι τοίχοι είναι ίσιοι και επίπεδοι.
Χρησιμοποιήστε πλάκα σκυροδέματος για να ολοκληρώσετε την κορυφή των τοίχων και να δημιουργήσετε μια βάση για το φούρνο. Εφαρμόστε μόνωση χρησιμοποιώντας βερμικουλίτη ή περλίτη. Η ιστοσελίδα: "traditionaloven.com" έχει μια συνταγή για την ανάμειξη της μόνωσης. Αν ολοκληρώσετε τους τοίχους στο ίδιο ύψος και βεβαιωθείτε ότι το σκυρόδεμα είναι επίπεδο, θα είναι ευκολότερο να φτιάξετε το φούρνο.
Μόλις η βάση του φούρνου είναι έτοιμη και στεγνή, είναι καιρός να φτιάξετε το δάπεδο του φούρνου. Βάλτε τα τούβλα στο μοτίβο του φυτού. Σχεδιάστε την καμινάδα για να είστε σίγουροι πώς πρέπει να τοποθετηθούν τα τούβλα. Στο πάτωμα, δεν θα χρησιμοποιήσετε κονίαμα. Τοποθετήστε τα τούβλα στην προβλεπόμενη περιοχή. Με μια κιμωλία, σύρετε το περίγραμμα των τούβλων στο κάτω μέρος του φούρνου. Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό στρώμα από πηλό ή άμμο για να εξομαλύνετε την επιφάνεια και να διατηρήσετε τα τούβλα στις τελικές θέσεις τους. Όταν τοποθετείτε τα τούβλα στους τοίχους, χρησιμοποιώντας έναν εσωτερικό οδηγό, θα τους βοηθήσετε να τις ευθυγραμμίσετε όσο τοποθετείτε την επίστρωση. Χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν μικρό κονίαμα, 60 mm ή λιγότερο, από πυρίμαχη ποιότητα.
Η ενισχυμένη καλωδίωση είναι ένας τύπος επίστρωσης τσιμέντου που θα μονώνει τον κλίβανο και θα βοηθήσει επίσης τη δομή. Μια καλά κατασκευασμένη επίστρωση βοηθά το φούρνο να διατηρήσει τη θερμότητα και να μαγειρέψει καλύτερα. Βεβαιωθείτε ότι όλα είναι ασφαλή. Αφού επικαλυφθεί με επικάλυψη, τοποθετήστε ένα πλαστικό για να αποφύγετε την υπερβολική ξήρανση.
Η κατασκευή του θόλου είναι το δυσκολότερο μέρος αυτού του έργου. Ένα κρίσιμο στοιχείο στο έργο είναι η αναλογία ανοίγματος της πόρτας προς το ύψος του θόλου. Θα πρέπει ιδανικά να είναι μεταξύ 62 και 64% (για παράδειγμα, μια πόρτα ύψους 25 cm και ένα θόλο ύψους 40 cm). Το ύψος του θόλου είναι η απόσταση από το κέντρο του δαπέδου του φούρνου μέχρι την κορυφή του θόλου.
Όπως και με όλα τα άλλα στάδια του έργου, τοποθετήστε τα τούβλα σύμφωνα με το σχέδιο. Αν βγάζετε έναν τρούλο στυλ βαρελιού, τοποθετήστε τα τούβλα του τόξου σε ένα ξύλινο πάγκο. Βεβαιωθείτε ότι το εσωτερικό πλάτος της βάσης θόλου είναι ακριβώς το ίδιο με το εσωτερικό πλάτος του φούρνου στην κορυφή των τοίχων. Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε όσο το δυνατόν μικρό κονίαμα. Κόψτε το ξύλο ανάλογα και χρησιμοποιήστε το για να στηρίξετε τις καμάρες καθώς τους χτίζετε. Το τόξο πρέπει να στεγνώσει περίπου μια ώρα πριν προχωρήσουμε στο επόμενο βήμα. Επαναλάβετε τη διαδικασία για το τόξο της πόρτας του φούρνου. Μπορεί να χρειαστείτε ένα πριόνι από τούβλα για να κάνετε τις απαραίτητες γωνίες κατά τη μετάβαση από τον θόλο στην αψίδα της πόρτας.
Συνδέστε ένα βραχίονα στις πλευρές για να ασφαλίσετε το πλαίσιο καθώς σκουπίζει την επένδυση του θόλου. Καλύψτε με το φύλλο για να αποτρέψετε την απορρόφηση της υγρασίας από τα τούβλα. Ενισχύστε με σύρμα. Τοποθετήστε τουλάχιστον 5 cm επίστρωσης στο θόλο. Αφήστε το να στεγνώσει καλά.
Ο φούρνος είναι έτοιμος. Ξεκινήστε τη διαδικασία μόνωσης. Εάν είναι επιθυμητό, κατασκευάστε μια καμινάδα με μονωτικό στρώμα από τσιμέντο και βερμικουλίτη. Τελειώστε με ένα στρώμα από γυψομάρμαρο. Η εταιρεία Ozark Dreams παρουσιάζει αυτή και άλλες διαδικασίες στην ιστοσελίδα της.
Χρησιμοποιώντας το φούρνο
Αφήστε το φούρνο να στεγνώσει για δύο εβδομάδες πριν φτιάξετε φωτιά. Οι πρώτες πυρκαγιές πρέπει να είναι μικρές για να βοηθήσουν στην ολοκλήρωση της διαδικασίας ξήρανσης. Σχεδόν όλοι οι τύποι εργασιών ξύλου, ξηροί και κατά προτίμηση από την εποχή. Για το μαγείρεμα, θα χρειαστεί μία έως τρεις ώρες για να θερμανθεί το φούρνο ανάλογα με το μέγεθος.
Κάνετε μια μικρή φωτιά στο κάτω μέρος του φούρνου, κολλημένη στην πλευρά και όχι μπροστά από την πόρτα. Ξεκινήστε να χρησιμοποιείτε μικρά κομμάτια ξύλου και αυξάνετε ανάλογα με τις ανάγκες. Αφήστε το φούρνο να θερμαίνεται σταδιακά. Η θερμότητα απορροφάται από το τούβλο και ακτινοβολείται πίσω στο φούρνο, αυτό μαγειρεύει το φαγητό. Ελέγξτε το φούρνο και προσθέστε περισσότερο ξύλο με την πάροδο του χρόνου.
Ο φούρνος θα είναι πολύ ζεστός, περίπου 425 βαθμοί Κελσίου, στο τέλος της διαδικασίας θέρμανσης. Χρησιμοποιήστε τα κατάλληλα αξεσουάρ, όπως τα μακριά φτυάρια και τις μεταλλικές σκούπες, για να ανακατέψετε τη φωτιά.
Ένας τρόπος για να διαπιστώσετε εάν η θερμοκρασία είναι σωστή είναι να πετάξετε λίγο αλεύρι. Εάν το αλεύρι γίνει χρυσό σε μερικά δευτερόλεπτα και αργά αρχίσει να σκουραίνει, ο φούρνος είναι έτοιμος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο. Η πίτσα σε φούρνο από τούβλα μαγειρεί καλά μεταξύ 260 και 315 βαθμών Κελσίου. Κρατήστε μια μικρή καύση φωτιάς για να εξασφαλίσετε σταθερή θερμοκρασία.
Για να μαγειρέψετε την πίτσα σας, σκουπίστε τα κάρβουνα και τις στάχτες στην πίσω γωνία του φούρνου. Αφήστε το φούρνο να καθίσει για λίγο ενώ εσείς προετοιμάζετε την πίτσα. Οι πίτσες με ξύλα συνήθως έχουν λεπτή κρούστα και μαγειρεύουν γρήγορα. Βάλτε την πίτσα στο φούρνο απευθείας στην επιφάνεια. Μαγειρέψτε για περίπου 90 δευτερόλεπτα, ανάλογα με την πίτσα σας, αλλά όχι περισσότερο από δυόμισι λεπτά.
Η θερμότητα παραμένει στον φούρνο για ώρες. Πολλά τρόφιμα μπορούν να μαγειρευτούν σε αυτή τη θερμότητα, όπως ψημένα, ψημένα και ψημένα, και ο φούρνος είναι αυτοκαθαριζόμενος. Ο τελικός καθαρισμός είναι απλός. Μόλις κρυώσει ο φούρνος, προσθέστε την τέφρα και τραβήξτε τα έξω.