Περιεχόμενο
Πολλές συνταγές απαιτούν τη χρήση λουτρού νερού για να λιώσει τη σοκολάτα ή για να θερμαίνει ευαίσθητες σάλτσες χωρίς καύση. Ωστόσο, πολλοί άνθρωποι δεν έχουν ένα σκεύος τύπου. Αντί να ξοδεύετε τα χρήματά σας και να αναλαμβάνετε πολύτιμο χώρο στο ντουλάπι με ένα άλλο σκεύος κουζίνας, κάντε το δικό σας λουτρό νερού χρησιμοποιώντας απλά εργαλεία που έχετε ήδη στο σπίτι - η συνταγή δεν θα παρατηρήσει ποτέ τη διαφορά.
Τι είναι το ταψί;
Μια λεκάνη υδρόλουτρου είναι ένα σετ δύο τοποθετημένων δοχείων που τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο με ένα κενό μεταξύ τους. Το κατώτατο τηγάνι γεμίζει με νερό και στη συνέχεια το δεύτερο δοχείο τοποθετείται στην κορυφή. Ο ατμός από το κατώτατο τηγάνι ανυψώνεται και θερμαίνει τη κατσαρόλα από ψηλά. Αυτός ο έμμεσος τρόπος μαγειρέματος επιτρέπει τα συστατικά στην κορυφή της λεκάνης να θερμαίνονται αργά και ομοιόμορφα, είναι ιδανικά για τη λιωμένη σοκολάτα και απαλά μαζεύοντας σε σάλτσες αυγών και βουτύρου, τα οποία διαφορετικά θα έκαψαν υπό άμεση ζέστη. Οι γλάστρες νερού μπορούν να αγοραστούν στα περισσότερα μεγάλα πολυκαταστήματα που πωλούν οικιακά αντικείμενα καθώς και σε ειδικά σπιτικά καταστήματα.
Κάνε το δικό σου
Αντί να ξοδεύετε χρήματα σε ένα σκεύος υδρόλουτου που θα χρησιμοποιείτε μόνο μία φορά την φορά, χρησιμοποιήστε ένα πυρέξ ή ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα για το κορυφαίο τηγάνι σας. Αρχικά, επιλέξτε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίστε με 2,5 έως 5 cm νερού και τοποθετήστε τη σε χαμηλή έως μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει το νερό. Επιλέξτε ένα δοχείο με μεγαλύτερη διάμετρο από το δοχείο που θα τοποθετήσετε στην κορυφή. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ σας δεν πέσει ή αγγίξτε το βραστό νερό. Βάλτε τη σοκολάτα, τη σάλτσα ή άλλη ουσία στο μπολ και αφήστε τον ατμό να θερμαίνει το κάτω μέρος. Ανακατέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες συνταγής.
Φροντίδα
Ο ατμός από το κατώτατο πιάτο θα διαφύγει σταδιακά. Ανάλογα με τη συνταγή σας, αυτό μπορεί να είναι μια κακή παρενέργεια ενός σπιτικού φαγητού bain-marie. Εάν η θερμότητα εισέλθει στη λιωμένη σοκολάτα, θα την απορροφήσει και θα την χαλάσει. Αφήστε τον ατμό να διαλυθεί χωρίς να έρχεται σε επαφή με το φαγητό.