Περιεχόμενο
Οι ολόκληρες ξηρές χυλοπίτες χρησιμοποιούνται σε πολλά πικάντικα κινέζικα πιάτα. Η θρυμματισμένη πιπεριά που είναι θρυμματισμένη ή αλεσμένη είναι ένα κοινό συστατικό της μεξικάνικης κουζίνας. Τα κόκκινα νιφάδες τσίλι χρησιμοποιούνται σε πίτσες και σάλτσες ζυμαρικών ή πικάντικες ιταλικές σαλάτες. Στην πραγματικότητα, πολλοί τύποι συνταγών και διαφορετικών κουζινών χρησιμοποιούν κάποια ποικιλία από αυτές τις αποξηραμένες πιπεριές. Εάν έχετε μεγάλο ποσό στον κήπο σας, μπορείτε να προτιμήσετε να στεγνώσει κάποια για μελλοντική χρήση. Το στέγνωμα τους τόσο στο ύπαιθρο όσο και στο φούρνο είναι απλές και φθηνές επιλογές.
Οδηγίες
-
Χρησιμοποιήστε τα λαστιχένια γάντια σας όταν χειρίζεστε τις πιπεριές. Πλύνετε τα με κρύο νερό και στεγνώστε απαλά. Πετάξτε τα στο μισό κατά μήκος. αφαιρέστε και απορρίψτε τους σπόρους.
-
Βάλτε τις πιπεριές με το δέρμα κάτω σε καθαρό οθόνες ξήρανσης ή παλιό χαρτί. Στεγνώστε τους για έξι έως οκτώ ώρες κάτω από το άμεσο ηλιακό φως, καλύπτοντάς τους τη νύχτα για να κρατήσουν τα έντομα μακριά. Αφαιρέστε τα καλύμματα το πρωί και γυρίστε τα, αφήνοντάς τα να στεγνώσουν για άλλες έξι ή οκτώ ώρες στον ήλιο. Επαναλάβετε όσες ημέρες χρειάζεται μέχρις ότου οι πιπεριές είναι στεγνές και εύθραυστες στην αφή, συνήθως μετά από τρεις ή τέσσερις ημέρες.
-
Συνδέστε ολόκληρες τις φρέσκες πιπεριές σε ένα ανθεκτικό σύρμα για ξήρανση με αέρα σε εσωτερικούς χώρους. Χρησιμοποιώντας τα γάντια, πιέστε το καλώδιο μέσα από το πιπέρι τσίλι, πολύ κάτω από το σαρκώδες καπάκι του στελέχους που βρίσκεται στην κορυφή του. Επαναλάβετε όλες τις υπόλοιπες πιπεριές, αφήνοντας ένα μικρό διάστημα μεταξύ τους για εξαερισμό. Όταν το νήμα έχει την επιθυμητή ποσότητα, συνδέστε το για να αποφύγετε την πτώση των καρπών. Κρεμάστε τα σύνολα ή τις πλεξίδες σε κρεμάστρες ή γάντζους σε στεγνό, καλά αεριζόμενο αχυρώνα ή βεράντα. Ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες, μπορεί να χρειαστούν τρεις έως τέσσερις εβδομάδες.
-
Ενεργοποιήστε το φούρνο σας στη χαμηλότερη θερμοκρασία για να στεγνώσετε τις πιπεριές. Προετοιμάστε τα ακολουθώντας τις οδηγίες στο πρώτο βήμα και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο ταψί σε ένα μόνο στρώμα. Ζεστάνετε τους στο φούρνο για 12 ώρες ή για μια νύχτα.
Πώς
- Χρησιμοποιήστε γάντια από καουτσούκ όταν χειρίζεστε τις πιπεριές τσίλι για να προστατεύσετε το δέρμα σας από πιθανώς ερεθιστικά έλαια.
Ανακοίνωση
- Μην αγγίζετε τα μάτια, τη μύτη ή το στόμα σας όταν χειρίζεστε πιπεριές τσίλι. μπορεί να είναι ενοχλητικά οδυνηρά.
Τι χρειάζεστε
- Γάντια από καουτσούκ
- Φρεσκοτριμμένα πιπεριές τσίλι
- Σερβίτσες χαρτιού σαπουνιού
- Μαχαίρι χωρίς άκρη
- Ξήρανση ή παλιό χαρτί
- Λεπτό σύρμα ή ανθεκτική βελόνα και γραμμή αλιείας
- Κρεμάστρες ή γάντζους
- Φούρνοι ψησίματος