Πώς να στεγνώσει και να διατηρήσει τα ρεβίθια και τα φασόλια

Περιεχόμενο

• Οδηγίες
• Ρεβίθια
• Fava
• Τι χρειάζεστε

Η καλλιέργεια και συγκομιδή ρεβίθια και φασόλια απαιτεί φροντίδα και επεξεργασία με φυτά κατά τη διάρκεια της μακράς περιόδου ανάπτυξης, καθώς ο ήλιος θα τα στεγνώνει. Το ρεβιθιά, επίσης γνωστό ως αμυλούχο ή λιπαρό, είναι ένα από τα κύρια συστατικά της συνταγής hummus. Το Fava είναι ένα μεγάλο φασόλι, το οποίο είναι ιδανικό για τη παρασκευή σούπας και σούπας. Οι δύο κόκκοι παρέχουν τη βέλτιστη διατροφή και παρέχουν πρωτεΐνες και ίνες για φαγητό.

Οδηγίες

Η συγκομιδή των δικών σας φασολιών είναι ένα προνόμιο (Digital Vision./Photodisc/Getty Images)

Ρεβίθια

1. Συγκομίστε ολόκληρο το φυτό ρεβιθίου καθώς τα φύλλα αρχίζουν να γίνονται καφέ και να μαραίνονται. Το ρεβιθικό παίρνει μόνο τρεις μήνες για να ωριμάσει, σε καλές συνθήκες και σε ηλιόλουστες καιρικές συνθήκες.

2. Τοποθετήστε τα φυτά πάνω σε ένα κόσκινο στεγνώματος ή άλλη ευθεία επιφάνεια για να στεγνώσουν και κρατήστε τα σε ένα ζεστό μέρος όπου υπάρχει αρκετή κυκλοφορία αέρα. Γυρίστε περιστασιακά τα φυτά για να στεγνώσουν εξίσου.

3. Παρακολουθήστε τα λοβό σπόρων προς σπορά καθώς ξηραίνονται για να δείτε αν σπάσουν. Όταν τα λοβό σπάσουν, τα ρεβίθια θα είναι αρκετά στεγνά. Για να είστε σίγουροι, πάρετε ένα δάγκωμα ενός κόκκου? αν δεν μπορείτε να διορθώσετε τα δόντια σας, τότε είναι πολύ ξηρό. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να τα αφήσετε μια άλλη μέρα στην οθόνη ξήρανσης.

   
   

4. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε σφραγισμένο πυρίμαχο και φυλάξτε τα σε δροσερό, ξηρό μέρος. Ισχύει για ένα έτος.

5. Μαγειρέψτε τα αποξηραμένα ρεβίθια σε μια χύτρα ή μια κατσαρόλα πίεσης έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά. Ξεπλύνετε, αφήστε τα να κρυώσουν και να τα παγώσουν μέσα σε μια τσάντα ziploc ή τα βάλτε στο ψυγείο. Τα μαγειρεμένα φασόλια παραμένουν φρέσκα στο ψυγείο για περίπου μια εβδομάδα.

Fava

1. Φροντίστε το φυτό καθώς πλησιάζει ο χρόνος συγκομιδής, συνήθως 85 ημέρες μετά τη σπορά. Στα περισσότερα κλίματα, η συγκομιδή πραγματοποιείται στις αρχές του καλοκαιριού.

2. Αφαιρέστε τα λοβό σπόρων μόλις είναι εντελώς μαύρο. Το μαύρο λοβό δείχνει ότι οι σπόροι έχουν στεγνώσει στο εσωτερικό και είναι έτοιμοι για συγκομιδή.

3. Αφαιρέστε τα αποξηραμένα φασόλια από τα λοβό και αποθηκεύστε τα σε ένα γυάλινο βάζο ή σφραγισμένο πυρίμαχο σκεύος μέχρι τη στιγμή του μαγειρέματος. Τα αποξηραμένα φασόλια παραμένουν φρέσκα για ένα χρόνο, όταν φυλάσσονται σε ένα ευάερο και σκοτεινό ντουλάπι. Αυτά τα φασόλια μπορούν να μαγειρευτούν μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή να καταψυχθούν για μελλοντική χρήση.

   
   

Τι χρειάζεστε

• Ξήρανση οθόνης
• Γυάλινο βάζο ή πλαστική σακούλα σφραγισμένη
• Tacho (προαιρετικό)