Περιεχόμενο
Στους μεσαιωνικούς χρόνους, οι κατώτερες τάξεις ζούσαν σε μικρές καλύβες, ενώ οι ανώτερες τάξεις ζούσαν σε μεγάλα σπίτια ή κάστρα. Αυτά τα σπίτια και τα κάστρα είχαν μεγάλες κουζίνες εξοπλισμένες με πολλούς υπηρέτες, καθώς και κυλικεία, τέντες, μαντεϊγουέιρα και κελάρι (χώρος αποθήκευσης εμφιαλωμένων αγαθών). Η μεσαιωνική μαγειρική εξαρτάται από πολλές ώρες χειρωνακτικής εργασίας και τα περισσότερα μαγειρικά σκεύη ήταν παρόμοια με αυτά που έχουμε σήμερα.
Μαγειρεύοντας σε φωτιές
Μια φωτιά χρησιμοποιήθηκε για να μαγειρέψει το μεγαλύτερο μέρος του φαγητού κατά τη μεσαιωνική εποχή, τόσο στην κουζίνα ενός πλούσιου σπιτιού όσο και στην καλύβα μιας φτωχής οικογένειας.Ενώ οι οικογένειες χαμηλής τάξης μαγειρεύονταν σε μια φωτιά μέσα στις καλύβες τους, πολλές από τις ανώτερες κουζίνες χωρίστηκαν από το κεντρικό κτίριο για να αποφευχθεί η εξάπλωση της φωτιάς. Οι κουζίνες των κάστρων βρίσκονταν συνήθως στον κάτω όροφο. Μεταξύ των τυπικών μεθόδων που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα σε μια φωτιά ήταν να μαγειρεύουν πάνω από τα καυτά κάρβουνα, ψήνουν, βράζουν, καπνίζουν και τηγανίζουν.
Η κουζίνα των κατώτερων τάξεων
Η διατροφή των φτωχών τάξεων περιελάμβανε μαύρο ψωμί και δημητριακά, τυρί, σούπες και σούπες από κονδύλους και λαχανικά και περιστασιακά ψάρια. Ένα βραστήρα ή μια κατσαρόλα αναρτήθηκε πάνω από τη φωτιά για να μαγειρέψουν αυτά τα stews. Χρησιμοποιήθηκε ένα τηγάνι ή ένα τηγάνι για να μαγειρέψουν τα αυγά, και το σπίτι θα έπρεπε να έχει μερικά ξύλινα μπολ, μερικά κουτάλια και ένα μαχαίρι. Πιάτα όπως τα ψωμιά και τα ζυμαρικά έγιναν ευθεία πάνω από τη φωτιά, έλασης σε πηλό. Εναλλακτικά, τα συστατικά κατασκευάστηκαν και λήφθηκαν για ψητά από τον τοπικό αρτοποιό.
Η κουζίνα των ανώτερων τάξεων
Όπως και στα φτωχά σπίτια, στις κουζίνες ανώτερης κατηγορίας, σούπες και σούπες έγιναν σε φωτιά. Αλλά αντί για ένα απλό βραστήρα, χρησιμοποιήθηκαν μεγάλα δοχεία τοποθετημένα απευθείας στη φωτιά. Αυτά τα τηγάνια ήταν φτιαγμένα από σίδηρο, χαλκό, χαλκό ή πηλό. Σίδερα ή ξύλινα σουβλάκια χρησιμοποιήθηκαν για το ψήσιμο των ζώων πάνω από τη φωτιά. Ένας αυτόνομος φούρνος, χωρισμένος από τη σόμπα, χρησιμοποιήθηκε για να φτιάξει ψωμί και γλυκά. Οι σόμπες ήταν γενικά μακριές πέτρινες έδρες, με βαθιά δοχεία στη δομή τους. Η κουζίνα είχε επίσης μεγάλη ποικιλία μαχαιριών για να κόψει και να προετοιμάσει το κρέας. Τα κοχύλια, τα κόσκινα και τα πιρούνια χρησιμοποιούνται συνήθως στην κουζίνα, ακόμη και αν οι πιρούνες δεν είχαν χρησιμοποιηθεί ακόμα στο τραπέζι εκείνη τη στιγμή. Ένα γουδοχέρι χρησιμοποιήθηκε για να αλέσει τα βότανα και τα μπαχαρικά.
Αίθουσα δεξιώσεων
Τα μαγαζιά ήταν εξαιρετικές στιγμές στην μεγάλη αίθουσα, όπου σερβίρεται μεγάλη ποικιλία από ψητά κρέατα, πουλερικά και ψάρια. Σερβίρονται με ποικιλίες σάλτσας, μαζί με σούπες, κέικ και γλυκά διακοσμημένα πιάτα. Οι άνθρωποι στην ψηλή τράπεζα του κάστρου έτρωγαν με ασημένια πιάτα, ενώ οι άλλοι χρησιμοποίησαν ένα τρινχό για να κρατήσουν το φαγητό. Αυτό ήταν ένα καλούπι ψωμί τσαλακωμένο στη μορφή ενός μπολ. Δεν είχε φάει λόγω της ηλικίας του ψωμιού. Αργυρά μαχαίρια και πιρούνια για το κρέας χρησιμοποιήθηκαν από τους υπηρέτες για να κόψουν και να σερβίρουν το κρέας.