Περιεχόμενο
Τα αυγά ψαριών, που συνήθως ονομάζονται χαβιάρι, όταν σερβίρονται ως τρόφιμα, μπορούν να προέρχονται από σχεδόν όλα τα ψάρια. Ο σαρκώδης σολομός χρησιμοποιείται συνήθως για σούσι και το χαβιάρι προέρχεται από τον οξύρρυγχο. Η διαφορά μεταξύ του ρυζιού και του χαβιαριού είναι κάτι περισσότερο από το είδος του συγκεκριμένου ψαριού. τα χαβιάρι είναι μη ωοτοκισμένα αυγά, ενώ τα ωάρια γονιμοποιούνται.
Βασικές διατροφικές τιμές
Μια μερίδα 1 κουταλιά της σούπας αυγά ψαριών περιέχει 19 έως 40 θερμίδες. Το χαβιάρι είναι η πιο ενεργητική και λιπαρή ποικιλία, μία μερίδα χαβιαριού έχει 3 g λίπους, ενώ άλλα είδη αυγών ψαριών περιέχουν λιγότερο από 1 g. Αν και έχει λίγα γραμμάρια λίπους, τα αυγά ψαριών είναι πολύ λιπαρά. το χαβιάρι παίρνει περίπου το 70% των θερμίδων του από το λίπος, ενώ ο σαρκώνας παίρνει σχεδόν τις μισές θερμίδες του εκεί.
Τα αυγά ψαριών αποτελούν πηγή πρωτεΐνης, παρέχοντας μεταξύ 3 και 4 g ανά μερίδα 1 κουταλιά της σούπας. Οι περισσότεροι ενήλικες θα πρέπει να καταναλώνουν 46 έως 56 γραμμάρια πρωτεΐνης κάθε μέρα για να παρέχουν ενέργεια και να προάγουν την επισκευή και την ανάπτυξη μυών και ιστών. Τα αυγά ψαριών παρέχουν επίσης 0 έως 1 g υδατανθράκων. οι ενήλικες πρέπει να καταναλώνουν 130 γραμμάρια υδατανθράκων καθημερινά. Τα αυγά ψαριών συχνά σερβίρονται με ρύζι ή τοστ, συμβάλλοντας στις καθημερινές ανάγκες των μακροθρεπτικών συστατικών.
Βιταμίνες και Ορυκτά
Συμπεριλαμβάνοντας τον ιχθυάλευρο στη διατροφή σας, παρέχετε έως και 11% του σιδήρου που χρειάζεστε για κάθε ημέρα ανά μερίδα 1 κουταλιά της σούπας. Ο σίδηρος προάγει την οξυγόνωση του αίματος και των μυών, έτσι ώστε να μην πάρει αρκετό από αυτό μπορεί να οδηγήσει σε κόπωση, πονοκεφάλους και καρδιακές παλμούς που προκύπτουν από μια κατάσταση που ονομάζεται αναιμία. Ανάλογα με τον τύπο του ψαριού, μια μερίδα περιέχει 1 έως 6 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης Α. Η βιταμίνη αυτή διαδραματίζει κρίσιμο ρόλο στο όραμά σας, ιδιαίτερα στο πόσο καλά βλέπετε τη νύχτα. Πολλά προβλήματα ξηροφθαλμίας μπορεί να βρουν θεραπεία στη βιταμίνη Α και επίσης βοηθούν στην πρόληψη των οφθαλμικών βλαβών που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες. Επιπλέον, μια μερίδα 1 κουταλιά της σούπας αυγών ψαριών περιέχει έως και 4% των ημερήσιων απαιτήσεων βιταμίνης C για ενήλικες.
Οφέλη
Ο ψαράς είναι μια πλούσια πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Έρευνες που παρουσιάστηκαν στο ετήσιο συνέδριο Wise Traditions Annual Conference 2009 του Weston A. Price Foundation σημείωσαν ότι ο σολομός του σολομού περιέχει περισσότερα καλά λίπη από οποιοδήποτε λιπαρό ψάρι, αν και όλα τα ιχθυοτροφεία περιέχουν υψηλά επίπεδα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Αυτό το ουσιαστικό λίπος βοηθά στη γνωστική λειτουργία, πιθανώς μειώνοντας την κατάθλιψη και μειώνει τα συμπτώματα που σχετίζονται με τη διπολική διαταραχή, τη σχιζοφρένεια και τη διαταραχή ελλειμματικής προσοχής υπερκινητικότητας. Συμβάλλουν επίσης στην υγεία της καρδιάς.
Σκέψεις
Το ψάρι μπορεί να περιέχει υψηλά επίπεδα νατρίου, οπότε μπορεί να μην είναι μια καλή επιλογή εάν παρακολουθείτε το αλάτι στη διατροφή σας. Ορισμένα αυγά ψαριών έχουν μόνο 13 mg ανά μερίδα 1 κουταλιά της σούπας, αλλά το χαβιάρι έχει 240 mg σε μία μερίδα. Η American Heart Association συνιστά να περιορίσετε το νάτριο στο καθημερινό σας σχέδιο γεύματος σε 1.500 mg ή λιγότερο για να μειώσετε τον κίνδυνο υψηλής αρτηριακής πίεσης καθώς και εγκεφαλικά επεισόδια και καρδιακή προσβολή.
Επειδή τα αυγά ψαριών περιέχουν μολυντές όπως ο υδράργυρος, οι έγκυες γυναίκες πρέπει να είναι προσεκτικές όταν συμπεριλαμβάνουν αυτά τα τρόφιμα στη δίαιτά τους. Το επίπεδο υδραργύρου είναι χαμηλό, αλλά θα πρέπει να περιορίσετε την κατανάλωση σε όχι περισσότερο από δύο μερίδες των 170 γραμμαρίων την εβδομάδα.