Περιεχόμενο
Η μούχλα είναι φυσιολογική όταν τα τρόφιμα γερνούν. Αναπτύσσεται σχεδόν σε όλα αυτά, καθώς ενεργοποιείται όταν η τροφή εκτίθεται σε περίσσεια οξυγόνου. Ωστόσο, υπάρχουν συγκεκριμένα τρόφιμα που σχηματίζονται πιο γρήγορα από άλλα, καθώς και συνθήκες που είναι πιο ευνοϊκές για τη φόρμα. Το ίδιο το καλούπι δεν είναι κακό. Μερικοί τύποι μούχλας μπορεί ακόμη και να είναι ευεργετικοί. Από την άλλη πλευρά, υπάρχουν καλούπια που μπορεί να είναι εξαιρετικά επικίνδυνα για την υγεία σας.
ΒΑΣΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ
Η μούχλα είναι ένας μύκητας που ζει σε φυτά και ζώα και είναι συνήθως μικροσκοπικός ξεχωριστά. Μόνο όταν αρκετοί μύκητες σχηματίζουν αποικίες μπορεί να δει το καλούπι με γυμνό μάτι. Αυτοί οι μύκητες περιέχουν σπόρια που χρωματίζουν το καλούπι. Επιπλέον, το καλούπι είναι συνήθως αόρατο έως ότου ο μύκητας εγκατασταθεί στα τρόφιμα για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα, οπότε ίσως έχετε ήδη καταναλώσει το φαγητό.
Συνθήκες ανάπτυξης
Μερικά τρόφιμα είναι γνωστό ότι χυτεύονται γρήγορα και αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στη σύνθεση και τη μορφή αποθήκευσής τους. Τα υγρά και ζεστά περιβάλλοντα συμβάλλουν στην ανάπτυξη μούχλας και ως εκ τούτου, τα ζουμερά ή υγρά τρόφιμα είναι πιο πιθανό να σχηματιστούν γρήγορα. Αυτά τα τρόφιμα περιλαμβάνουν ψωμιά που παραμένουν στο ντουλάπι ή στον πάγκο, αντί να ψύχονται. τυριά, φρούτα και λαχανικά αφήνονται για μεγάλα χρονικά διαστήματα στο ψυγείο ή στον πάγκο.
Ψωμιά
Ο χρόνος για το μουχλιασμένο ψωμί έχει μεγάλη σχέση με την ποσότητα του νερού. Μερικά ψωμιά είναι πιο ξηρά από άλλα, όπως η ινδική και η πίτα. Άλλα ψωμιά έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, όπως ψωμιά φρούτων, λευκά και ολικής αλέσεως ψωμιά και μερικά μαύρα ψωμιά. Τα ξηρά ψωμιά έχουν μεγαλύτερη αντοχή. Τα υγρά προϊόντα μπορούν να διαρκέσουν περισσότερο αν αποθηκευτούν σε κλειστά δοχεία στο ψυγείο.
Τυρί
Τα τυριά, όπως και τα ψωμιά, εξαρτώνται από την ποσότητα του νερού τους και τα βακτήρια που υπάρχουν στην κατασκευή τους για να προσδιορίσουν πόσο γρήγορα θα σχηματιστούν. Πολύ υγρά τυριά όπως ρικότα, εξοχικά και άλλα μαλακά τυριά είναι πιο πιθανό να χυθούν γρήγορα, καθώς οι μύκητες μπορούν να αναπτυχθούν εύκολα. Τα σκληρά τυριά, όπως η παρμεζάνα, θα παραμείνουν υγιή και θα διατηρήσουν τη γεύση τους για πολύ περισσότερο από τα τυριά όπως το τσένταρ και η μοτσαρέλα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ένα υγιές καλούπι αναπτύσσεται στο τυρί κατά λάθος, όπως και με τα μπλε τυριά, καθώς είναι οι μύκητες που δίνουν στο τυρί την έντονη γεύση του.
Φρούτα και λαχανικά
Τα φρούτα και τα λαχανικά πρέπει να καταναλώνονται εντός λίγων ημερών μετά την αγορά, προκειμένου να αποφευχθεί η κατανάλωση μούχλας. Ψύξτε τα προϊόντα και ελέγξτε τα πριν από το φαγητό, γιατί μερικές φορές το καλούπι μπορεί να βρίσκεται μόνο σε μέρος των φρούτων ή λαχανικών. Και πάλι, η υγρασία και η θερμοκρασία παίζουν μεγάλο ρόλο στην ταχύτητα του καλουπιού. Δεδομένου ότι η υγρασία επιτρέπει στον μύκητα να αναπαράγεται, τα juicier φρούτα και λαχανικά, όπως ροδάκινα, δαμάσκηνα, ντομάτες και αγγούρια, χυτεύονται πιο γρήγορα από αυτά με σκληρότερο δέρμα, όπως μπανάνες, μήλα, πιπεριές και σκουός. Μπορείτε να κόψετε τα μούχλα μέρη σκληρών φρούτων και λαχανικών και να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα, αλλά αν το κάνετε, θα πρέπει να τα καταναλώσετε γρήγορα.