Περιεχόμενο
Τα θαλασσινά μπορούν να παρασκευαστούν με πολλούς τρόπους, από ψητά έως ψητά και σοταρισμένα. Μια μέθοδος μαγειρέματος καβουριών και στρειδιών είναι ο ατμός. Αυτή η μέθοδος βοηθά στη διατήρηση της γεύσης των θαλασσινών και οδηγεί σε ένα υγρό κρέας, ιδανικό για φαγητό κατευθείαν από το τηγάνι. Αν και οι χρόνοι μαγειρέματος ποικίλλουν, ο ατμός του καβουριού και των στρειδιών είναι γρήγορος, με λίγο χάος ή καθαρισμό.
Ολόκληρο καβούρι
Το μαγείρεμα ολόκληρου του καβουριού είναι ένας τρόπος να απολαύσετε όλα τα μέρη του ζώου, συμπεριλαμβανομένων των νυχιών και των πτερυγίων. Για ολόκληρα καβούρια στον ατμό, θα πρέπει να μαγειρεύετε, ένα κάθε φορά, λόγω του μεγάλου μεγέθους. Χρησιμοποιήστε τρία εκατοστά νερού σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τοποθετήστε ένα κόσκινο στην κορυφή και βράστε. Τοποθετήστε όλο το καβούρι στο κόσκινο και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι για να συγκρατήσετε τον ατμό. Τα προ-μαγειρεμένα καβούρια χρειάζονται ατμό μόνο για 10 λεπτά. Τα φρέσκα δημητριακά ολικής αλέσεως απαιτούν ατμό για 20 έως 30 λεπτά ανά μονάδα, για να διασφαλιστεί ότι έχουν μαγειρευτεί πλήρως.
Πόδια καβουριού
Τα πόδια του καβουριού θα μαγειρέψουν γρηγορότερα σε σύγκριση με ολόκληρο το ζώο. Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με ένα τρίτο γεμάτο νερό. Τοποθετήστε ένα κόσκινο σε αυτό, βεβαιωθείτε ότι το κάτω μέρος του κόσκινου δεν είναι βυθισμένο σε νερό. Βράστε το νερό και προσθέστε τα πόδια στο κόσκινο. Μαγειρέψτε για πέντε έως 10 λεπτά. Θα πρέπει να μαγειρέψετε τα πόδια του καβουριού περισσότερο εάν είναι ήδη κατεψυγμένα. Η απόψυξη τους στο ψυγείο όλη τη νύχτα πριν από το μαγείρεμα θα μειώσει τον χρόνο μαγειρέματος, καθώς εκείνοι που είναι ήδη μαγειρεμένοι πρέπει να θερμανθούν μόνο. Τα φρέσκα πόδια θα απαιτήσουν μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος, έως και 15 έως 20 λεπτά.
Ζωντανά στρείδια
Τα στρείδια πρέπει να είναι ζωντανά όταν τοποθετούνται στο ταψί για μαγείρεμα. Μόλις το νερό φτάσει σε πλήρη βρασμό, τοποθετήστε τα στρείδια απευθείας στο κόσκινο. Θα ανοίξουν εντελώς, αν και το αρθρωτό μέρος παραμένει άθικτο μόλις αρχίσουν να μαγειρεύουν. Θα πρέπει να αφήσετε τα στρείδια ανοιχτά στον ατμό για άλλα πέντε έως 10 λεπτά για να μαγειρέψουν καλά.
Φούρνος μικροκυμάτων
Τόσο το καβούρι όσο και τα στρείδια μπορούν να βράσουν στον ατμό χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων αντί για κατσαρόλα με βραστό νερό. Τοποθετήστε 3 cm νερό στο κάτω μέρος ενός φούρνου μικροκυμάτων. Προσθέστε το καβούρι ή τα στρείδια και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα, σχηματίζοντας ένα σφράγισμα για τη διατήρηση του ατμού. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, φροντίζοντας να ελέγξετε το δοχείο μετά από τρία έως τέσσερα λεπτά. Ίσως χρειαστεί να μαγειρέψετε περισσότερο, ανάλογα με την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων σας και εάν τα καβούρια καταψύχθηκαν ή ξεπαγώθηκαν πριν από το μαγείρεμα.