Περιεχόμενο
- Εισαγωγή
- Ένα καλύτερο τυρί στη σχάρα
- Ένα νέο ιταλικό σάντουιτς
- Spamuíche
- Τόνο καινοτομία
- Roe και περισσότερο σάρκα
- Βάλτε πατέ
- Μείωση του Reuben
- Ζαμπόν και τυρί
- Αντικατάσταση του κύριου συστατικού
- Ένα φρούτο στη μέση
- Σάντουιτς για επιδόρπιο
Εισαγωγή
Οι λάτρεις του σάντουιτς έχουν δημιουργήσει χιλιάδες νόστιμους συνδυασμούς από τότε που ο τέταρτος κόμης του Σάντουιτς εφευρέθηκε το μαγειρικό σιρόπι τους τον 18ο αιώνα, αλλά συχνά είναι πολύ εύκολο να πέσει θύμα του καλού παλιού σάντουιτς στο σνακ. Σκεφθείτε να κάνετε μια έκπληξη στους φίλους σας, αλλάζοντας τη ρουτίνα σάντουιτς με κάποιες νέες ιδέες. Το κλειδί είναι να χρησιμοποιήσετε φρέσκα συστατικά και να είστε ανοιχτοί στο πειραματισμό, λένε οι σεφ.
Ένα καλύτερο τυρί στη σχάρα
Η αλυσίδα των «εστιατορίων» των εστιατορίων της Νέας Υόρκης σερβίρει ένα ψητό σάντουιτς κολοκύθας, τη μουσίτσα και το βούτυρο φουντουκιού που έχει ψητό τυρί στη σχάρα, λέει ο επικεφαλής Mike Barbera. Ψήστε την κολοκύθα μέχρι να είναι τρυφερό, στη συνέχεια, σεζόν και ζυμώνουμε σε ένα μπολ. Πέτα τα φουντούκια με γλυκάνισο και φασκόμηλο. Moan τα καρύδια για να τους κάνει να μοιάζουν με φυστικοβούτυρο.Πάρτε μια φέτα muzela και τοποθετήστε το σε ένα ιταλικό ψωμί, πάνω από το φουντούκι βούτυρο και την κολοκύθα. Καλύψτε με το ψωμί και τοποθετήστε το σε ένα σάντουιτς μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει.
Ένα νέο ιταλικό σάντουιτς
Ο Caprial Pence, σεφ και συντάκτης μαγειρικής, λέει ότι αγαπά τα σάντουιτς που προσφέρουν έναν νέο τρόπο να δοκιμάσουν ένα κλασικό. Έφαγε πρόσφατα ένα ιταλικό σάντουιτς με ελαιόδενδρο, πιπεριές με λεπτές φέτες και ψιλοκομμένο λάχανο Napa. "Το αλάτι και η καρυκεύματα του σαλάμι και της Νάπας, αντί του μαρούλι, το έκαναν τραγανά και λίγο διαφορετικά", λέει ο Caprial.
Spamuíche
Το spam έχει κακή φήμη, αλλά είναι συνηθισμένο σε πολλά μέρη, λέει ο Jon Chonko, συγγραφέας του φωτογραφικού βιβλίου "Scanwiches". Το κρέας καραμελοποιείται πολύ καλά όταν είναι χρυσή και είναι καλό υποκατάστατο σε ένα σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί. Λέει επίσης ότι του αρέσει να δημιουργεί ένα χαβανέζικο σάντουιτς με μια φέτα από χρυσό spam, ψητά ανανά και σάλτσα μπάρμπεκιου στο γαλλικό ψωμί. "Μου αρέσουν οι μειονεκτούντες", λέει για τα συστατικά του σάντουιτς. "Είμαι ένας μεγάλος ανεμιστήρας του spam και της Μπολόνια ... έχουν συκοφαντεί και κακομεταχειρίζονται."
Τόνο καινοτομία
Ανταλλάξτε παραδοσιακά αντικείμενα με ένα πρωτότυπο σάντουιτς. Σε 'wichcraft, σάντουιτς τόνου γίνεται χωρίς μαγιονέζα, λέει ο Mike. Αντ 'αυτού, τρώνε τον τόνο με ξύδι κόκκινου κρασιού, ελαιόλαδο, κάπαρη, ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και κόκκινα κρεμμύδια. "Αυτό το κάνει λίγο πιο υγιεινό και μπορείτε να δοκιμάσετε τον τόνο όταν δεν είναι πολτοποιημένος από μαγιονέζα", λέει. Αντί του μαρούλι και του κρεμμυδιού, μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές ψιλοκομμένες πράσινες ελιές, λεμόνι confit, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε καταστήματα γκουρμέ και μερικά γλυκά βότανα κομμένα και τοποθετημένα σε ένα βινεγκρέτ λεμονιού.
Roe και περισσότερο σάρκα
Όταν ο blogger sandwich Bill Keaggy κάνει ένα σάντουιτς σαλάτας αυγών, προσθέτει ένα κομμάτι μαύρου χαβιαριού στο μείγμα, για να δώσει λίγο περισσότερη αλατότητα. Ένα μικρό μαρούλι στο ψωμί δίνει μια νέα γεύση στο παραδοσιακό σάντουιτς. "Δεν χρειάζεται να αγοράζετε ακριβό χαβιάρι. Μπορεί να είναι οποιουδήποτε τύπου, αφού είναι αλμυρό", λέει.
Βάλτε πατέ
Το τεμαχισμένο συκώτι είναι ένα συστατικό που μπορεί να είναι δύσκολο να τρως μόνο για πολλούς ανθρώπους, σχολιάζει ο Jon. Αλλά, εξαπλωθεί σε ένα σάντουιτς, μπορεί να προσθέσει μια υπέροχη νέα γεύση. Του αρέσει να επεκτείνει ένα παχύ στρώμα μουστάρδας σίτου σε ένα γαλοπούλα ή ένα σάντουιτς με παστέρι. "Το τεμαχισμένο συκώτι αντιμετωπίζεται γενικά ως κύριο συστατικό όπως ο πατέ με μπισκότα, αλλά στην πραγματικότητα λειτουργεί καλύτερα ως καρύκευμα", λέει. "Δεν είναι τόσο έντονη, βελτιώνει άλλα τρόφιμα και κάνει καλύτερα σάντουιτς".
Μείωση του Reuben
Το προφίλ γεύσης για ένα σάντουιτς Reuben είναι ένα ζουμερό μείγμα οξύτητας και αλατότητας. Ο Mike συνιστά την αντικατάσταση οποιουδήποτε από τα παραδοσιακά συστατικά με κάτι άλλο που ταιριάζει με αυτό το προφίλ. Αντί για το λάχανο, μπορείτε να μαρινάρετε το δικό λάχανο σας ή να χρησιμοποιήσετε άλλα μαγειρεμένα αντικείμενα όπως το κορεατικό kimchi, προτείνει.
Ζαμπόν και τυρί
Να θυμάστε πάντα ότι το ψωμί δεν είναι απλώς ένα εξάρτημα που περιέχει την πλήρωση του σάντουιτς. Είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό. Μπορείτε να τροποποιήσετε ένα παραδοσιακό σάντουιτς ζαμπόν και τυρί χρησιμοποιώντας γαλλικό τοστ αντί για ψωμί, λέει ο Bill. Ένας άλλος τρόπος για να το τροποποιήσετε είναι να χρησιμοποιήσετε μια σπιτική σάλτσα aioli ή μαγιονέζα σκόρδου. Το aioli δίνει υγρασία και προετοιμάζει ένα σάντουιτς. "Μπορείτε να βάζετε οποιοδήποτε άρωμα θέλετε: σκόρδο ή διαφορετικά βότανα, όπως δεντρολίβανο", λέει ο Mike.
Αντικατάσταση του κύριου συστατικού
Εξετάστε την αντικατάσταση του κύριου συστατικού. Δοκιμάστε τον καπνιστό σολομό με μουστάρδα αντί για ένα συνηθισμένο σάντουιτς ζαμπόν ή γαλοπούλας ή χρησιμοποιήστε τη γλώσσα του βοείου κρέατος αντί για το βόειο κρέας. Αντί του μαρούλι, δοκιμάστε μαγειρεμένη μουστάρδα ή φρέσκα λάχανα. Σκεφτείτε επίσης να κάνετε τα σάντουιτς όπως πριν - με πολύ βούτυρο. "Όταν διάβαζα την αμερικανική μαγειρική του James Beard," ένα πράγμα που με εξέπληξε ήταν ότι ήταν βούτυρο αντί για μαγιονέζα, ξεκίνησα να το κάνω και αλλάζει τελείως ορισμένα είδη σάντουιτς ", λέει ο Jon.
Ένα φρούτο στη μέση
Τα φρούτα, ειδικά τα μήλα και τα αχλάδια, μπορεί να είναι μια μεγάλη προσθήκη σε νόστιμα σάντουιτς, λέει ο Jon. Λέει ότι χρησιμοποιεί συχνά τα λεπτά μήλα σε φέτες μήλου με γαλοπούλα ή ψητό βόειο κρέας. "Αυτό δίνει μια μεγάλη γεύση και τραγανότητα", λέει. Επίσης, θεωρήστε τα ψημένα φρούτα, όπως τη σάλτσα μήλου σε ένα σάντουιτς χοιρινό, που προσθέτει.
Σάντουιτς για επιδόρπιο
Ο Μπιλ, ο blogger σάντουιτς, πιστώνει τη σύζυγό του, τη Diane, για την επινόηση ενός θεϊκού σάντουιτς κέικ. Πάρτε δύο κομμάτια κέικ, απλώστε το γλυκό τυρί και προσθέστε μπανάνες και φράουλες. "Είναι ένα κέικ με φρούτα", λέει.