Περιεχόμενο
Η ικανότητα μεταφοράς πολλαπλών πιάτων σε ένα τραπέζι είναι μια πολύτιμη δεξιότητα για τους σερβιτόρους. Αυτή η ικανότητα θα κάνει τη δουλειά σας πιο αποτελεσματική και θα επιτρέπει στους πελάτες σε ένα τραπέζι να εξυπηρετούνται ταυτόχρονα. Η φόρτωση πολλών πιάτων μπορεί να είναι δύσκολη κατά καιρούς, αλλά υπάρχουν συμβουλές για να σας βοηθήσουν να πετύχετε.
Θέση πλάκας
Βεβαιωθείτε ότι τα άκρα των πλακών είναι καθαρά πριν από τη φόρτωση. Συνήθως είναι ευθύνη του σεφ, αλλά οι άκρες πρέπει να καθαρίζονται για να μην γλιστρούν. Τοποθετήστε τα πιάτα στο χέρι σας με τη σειρά που θα εξυπηρετήσετε τους πελάτες. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να ελαχιστοποιήσετε οποιαδήποτε κίνηση γύρω από το τραπέζι. Εάν είστε δεξί χέρι, τοποθετήστε το βαρύτερο πιάτο στο αριστερό σας χέρι με τον αντίχειρά σας στην εξωτερική άκρη του πιάτου και το δείκτη σας στο κάτω άκρο του πιάτου. Τα άλλα τρία δάχτυλα πρέπει να είναι ελεύθερα και εκτεθειμένα. Τοποθετήστε τη δεύτερη πλάκα στα ελεύθερα δάχτυλα έτσι ώστε το άκρο της δεύτερης πλάκας να πιέζεται στο κάτω άκρο της πρώτης πλάκας. Κρατήστε με ασφάλεια το δεύτερο πιάτο με το μεσαίο δάχτυλο, το δαχτυλίδι και το μικρό δάχτυλό σας. Τοποθετήστε την τρίτη πλάκα στο αντιβράχιο σας έτσι ώστε να ισορροπεί στον καρπό σας και στην άκρη της δεύτερης πλάκας. Μπορείτε να πάρετε ένα τέταρτο πιάτο με το άλλο σας χέρι.
σταση του ΣΩΜΑΤΟΣ
Μεταφέρετε βαριά πράγματα στη μέση, όπου θα έχετε περισσότερη δύναμη και έλεγχο. Κρατήστε την πλάτη σας ευθεία και κρατήστε το χέρι σας ίσιο, έτσι ώστε τα πιάτα να μην γέρνουν, διαταράσσοντας την παρουσίαση του φαγητού. Μην φορτώνετε τα πιάτα πολύ ψηλά, διαφορετικά τα άλλα πιάτα θα αγγίξουν το φαγητό. Εάν ακόμη και μετά από όλα αυτά τα πιάτα αγγίζουν το φαγητό, είναι καλύτερα να μεταφέρετε λιγότερα πιάτα.
Στοίβα πιάτων
Αποφύγετε να μεταφέρετε πάρα πολύ βάρος ή να στοιβάζετε τα πιάτα πολύ ψηλά. Όσο περισσότερο βάρος προσθέτετε, τόσο πιο δύσκολο θα είναι να παρακολουθείτε τη στοίβα των πιάτων σας. Προσέξτε ιδιαίτερα όταν μεταφέρετε μικρότερα πιάτα στο αντιβράχιο σας. Χωρίς καλή ισορροπία και έλεγχο, δεν θα μπορείτε να τοποθετήσετε τις μικρότερες πλάκες μεταξύ των μεγαλύτερων πλακών, στο χέρι και στο αντιβράχιο σας. Τοποθετήστε μια πετσέτα πάνω από το χέρι σας εάν τα πιάτα είναι πολύ ζεστά.
ταχύτητα
Αποφύγετε να περπατάτε γρήγορα σε ένα πολυσύχναστο και γεμάτο εστιατόριο εστιατόριο, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σύγκρουση με έναν πελάτη ή συνάδελφο ή μπορεί να σκοντάψετε και να χτυπήσετε τα πιάτα. Προσέξτε ιδιαίτερα όταν περνάτε από περιστρεφόμενες πόρτες και περνάτε καμπύλες ενώ κρατάτε πολλές πλάκες. Δεν θα είστε σε θέση να προστατευτείτε από την πόρτα ή από κάποιον εάν μεταφέρετε πολλά πιάτα και στα δύο χέρια.
Πρακτική
Εξασκηθείτε, μεταφέροντας πολλά πιάτα, ώστε να είστε σίγουροι για τις δεξιότητές σας ως σερβιτόρος. Ετοιμαστείτε για τις χειρότερες περιπτώσεις, όπως ρίψη πιάτων ή χύσιμο φαγητού. Με αυτόν τον τρόπο, θα ξέρετε πώς να αντιδράσετε αν βρεθείτε ποτέ σε μια δυσάρεστη κατάσταση.