Περιεχόμενο
Η προετοιμασία του σπιτικού ψωμιού είναι μια δεξιότητα που φέρνει πολλά οφέλη. Για να μην πάρετε το ψωμί σας πολύ στεγνό, καταρρέοντάς το εύκολα, ελέγξτε τις παρακάτω συμβουλές.
Οδηγίες
-
Αλλάξτε το αλεύρι. Εάν χρησιμοποιείτε αλεύρι ολικής αλέσεως στη συνταγή του ψωμιού σας, μεταβείτε σε άσπρο αλεύρι σιταριού, το οποίο έχει περισσότερη γλουτένη και θα κρατήσει ζύμη ψωμιού μαζί χωρίς να καταρρεύσει.Αν χρησιμοποιείτε αλεύρι απλού σίτου, μεταβείτε σε συγκεκριμένο ψωμί, το οποίο επεξεργάζεται καλά, με αποτέλεσμα την καλύτερη υφή.
-
Μειώστε την ποσότητα αλεύρου σίτου στη συνταγή του ψωμιού σας. Η τοποθέτηση πάρα πολύ αλεύρου μπορεί να επηρεάσει τη συνοχή της ζύμης και να προκαλέσει το ψήσιμο του ψωμιού και να καταρρεύσει εύκολα. Αργά μειώστε την ποσότητα αλεύρου σιταριού που προσθέτετε στη ζύμη ενώ ψήνετε.
-
Καλύτερη ζύμη. Διαφορετικά, η γλουτένη δεν θα έχει αρκετό χρόνο για να αποφοιτήσει, οπότε ξοδεύετε επιπλέον χρόνο σε αυτό το σημαντικό βήμα.
-
Αφήστε το ψωμί να κρυώσει εντελώς πριν το κόψετε. Κοπή ένα ψωμί ψωμί πριν να είναι εντελώς κρύο μπορεί να κάνει να καταρρεύσει πιο εύκολα.
-
Παρατηρήστε τη μαζική ανάπτυξη. Αφήνοντας να μεγαλώσει περισσότερο από το διπλάσιο του αρχικού μεγέθους της κατά την πρώτη ώρα μπορεί να κάνει το ψωμί πολύ στεγνό, που καταρρέει.
-
Ομαλή αλεύρι ολικής αλέσεως πριν προσθέσετε στα ζυμαρικά. Αν κάνετε ψωμί ολικής αλέσεως, η γλουτένη μπορεί να σπάσει όταν βρίσκετε ένα κομμάτι ολόκληρων κόκκων. Αφαιρέστε το αλεύρι από σιτάρι με ζεστό νερό πριν την προσθέσετε στη ζύμη, για να μαγειρέψετε τα φασόλια ώστε να αναμειχθούν πιο εύκολα, οδηγώντας σε ένα πιο χαλαρό ψωμί.
Ανακοίνωση
- Ποτέ μην χρησιμοποιείτε αλεύρι σίτου για κέικ όταν φτιάχνετε ψωμί.